חגיגה נורווגית בכתית – מזללה

08/12/2015
השף מאיר אדוני מארח את השף הנורווגי אלכסנדר ברג המשך »

השף מאיר אדוני ממשיך במסורת האירוחים ומארח לשלושה ימים של חגיגה קולינארית נורווגית את השף אלכסנדר ברג.

השניים יצרו יחדיו מנות שיעוררו בסועדים את ניחוחות הפיורדים, טעם האווזים, תפוחים, סלמון נורווגי, פומפרניקל ועוד ניחוחות וטעמים סקנדינבים שחוברים יחדיו לחגיגה קולינארית מרגשת.

כתית

השפים יבשלו יחדיו בכתית ארוחת טעימות מרגשת בתאריכים 16-18/12.

מתאבן  (מאיר אדוני)
מנה ראשונה (אלכסנדר ברג) – טרטר סלמון נורבגי, קרם סלרי וואסבי, חלמון שליו, ויניגרט שמיר וטפיוקה, אצות. סלט עשבים.
מנת ביניים (מאיר אדוני) – ביצה עלומה כתית סטייל – קרם אוויסטרים, ריזלינג, סילקורניה, קוויאר אוסטרה, בריוש חמאת סלמון מעושן.
מנה עיקרית – (אלכסנדר ברג) – חזה ולב ברווז נורבגי, פירה ארטישוק ירושלמי, תפוח עץ, בצל כבוש.
מרענן חך – (מאיר אדוני)
פרה דיזרט (מאיר אדוני) – תפוח עץ מעושן ומקורמל, גבינת קרמל מלוח נוורוגית, קרם פרש, דפיפי פומפרניקל, לדר שורשים קריספי, גלידת חלב מעושנת.
קינוח – (אלכסנדר ברג) – גנאש קרמל, אשחר ים, קציפת יוגורט, קרמבל שוקולד לבן וסירופ וניל.

מחיר: 475 ₪ לסועד.

מזללה

במקביל יוכלו אורחים המזללה להנות מתפריט נורווגי שיוגש בנוסף לתפריט הרגיל שיוגש החל מה- 16 לדצמבר ועד סוף החודש.

בתפריט הנורווגי במזללה יוגשו 9 מנות ספיישל:
וופל בלגי גרווד לקס  – סלמון נוורגי כבוש במלח ים, סוכר חום, זרעי שומר,סלרי, ביצה עלומה, גרגר נחלים חמאת סלק וליקריץ.
סלט לשון כבושה ומעושנת – סלקים צלויים, רמולד סלרי, בצל כבוש, קרמבל לתת, וינגרט חומץ פטל.
הרינג מומלח – בסלט תפוחי עץ, סלרי,אגוזי מלך, צימוקים, בצלים, איולי קארי, קרם פרש.
קרוקט תפוחי אדמה וסלמון מעושן – תפוחי אדמה, צלופח מעושן, בציפוי קריספי, ציפס סלק רמולד צלפים וטרגון.
סלט לקס בחמאת אויסטר מעושנת – לחם פורמינקל, חמאת אוייסטרים, סלמון כבוש ומעושן בשמנת חמוצה, מלפפון ושומר.
סיר מולים שחורים ביין לבן – בשר כבוש, ירקות שורש, חמאה, תפוחי אדמה, חומץ טרגון ושמנת מעושנת.
ניוקי סקאלופ –  קרם שורשים לבנים, כרישות חרוכות, גזרים לבנים קונפי, חמציץ בר, שמן עלי בר.
בשר ראש בצלייה איטית – קרם תפוחי אדמה, צנוניות, לפתות וסלקים, שמנת חמוצה וחזרת .
תותים, רוברב וסלק אדום מבושלים בריזלינג – קרם ריווין ופרחי אלדר, גרניטת חמציץ ומרנג דקיק באבקת חלב ושוש.

 

רחוב נחלת בנימין 57, תל אביב.

כתית – 03-5107001. מזללה –  03-5665505

 

 

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *