עשר שנים אחרי – יקב נעמן

10/10/2015
מאת ישראל פרקר המשך »

חגיגה ביקב נעמן, וזו סיבה נהדרת להפגש עם רמי ובטינה נעמן לכבוד השקת יינות העשור של היקב.
נפגשנו, שמענו את סיפורי היקב ויינותיו וטעמנו ממבחר יינותיו החדשים.

יקב נעמן הוקם ב -2004  ברמות נפתלי על ידי רמי ובטינה נעמן, אשר עברו מרמת השרון לרמות נפתלי, בגליל העליון, בשנת 2001. רמי ובטינה בנו מתחם הכולל בית גלילי מאבן עתיקה, סטודיו לאמנות בניהולה של בטינה, שתי סוויטות אירוח מפוארות ואת יקב "נעמן".

היקב שוכן במבנה תת-קרקעי, המעוצב כמערה מחופת בטיח גס ואבן.
המבנה מחולק לשני אזורים: חדר חביות ומרכז מבקרים ואיכסון בקבוקים.
הבציר הראשון של היקב היה בשנת 2004. משנת 2008 היקף היצור הוא כ – 10,000 בקבוקים בשנה. כרגע התכניות הן להתמקד בייצור ובאיכות היינות בכמות זו, ללא הגדלתה.

רמי נעמן שתל בנחלתו, בצמוד לבית,  בשנת 2001 , כרם עם זני קברנה סוביניון, מרלו ושיראז. הבציר הראשון היה בשנת 2004 וכלל את הכרם הביתי ואת כרם אחוזת נפתלי. בשנת 2005 הוא שתל עם הכורם אהרון עדוי מספר זני בורדו (קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו ופטיט וורדו) בחלקה בת 12 דונם ב"עמק המכנסיים" למרגלות הר יחמור, סמוך לעמק קדש. חלקה זו, נבחרה בהמלצת טובי המומחים בישראל כבעלת פוטנציאל מיטבי לענבי יין אדום – ויכולה להשתוות לאיכות הטרואר המעולה של החלקות הטובות ביותר בעמק קדש.
כל הכרמים נטועים בגובה של כ – 420 מ' מעל פני הים, באתרים הפונים צפונה ומזרחה והחשופים לרוחות מתונות ולטמפרטורות הנמוכות בלילות ולשמש בוקר, מבלי להיחשף לשעות הקרינה החזקה משעות הצהריים ובהמשך היום.

לכבוד השקת יינות העשור הוציאו ביקב סידרה של שבעה יינות בעיצוב חדש של לוגו היקב ותוויות הבקבוקים.
שתי הסדרות של היקב קיבלו תוויות חדשות, אלגנטיות ומיוחדות:
היינות הזניים עם רקע לבן ויינות הסדרה המוזיקלית עם רקע שחור.
לכל יין נבחרה דמות דמיונית ומפתיעה, שעיצבה האמנית בטינה נעמן, המשולבת בצורה מקורית בתווית. הגרפיקה נעשתה על ידי סטודיו רותק'ה בצפון.

יינות נעמן

שבעת היינות הראשונים שטעמנו היו מבציר העשור, בציר 2013.
רמי אומר שזה היה אחד מהבצירים המעולים והמאוזנים ביותר שהיו ליקב מאז השקתו ב- 2004. החורף הקר והקיץ המתון הביאו לאיכויות מכסימליות את זני הבורדו שהיקב מגדל בכרם יחידני – כרם הר יחמור שבעמק המכנסיים – סמוך לעמק קדש.

היין הראשון שנמזג לכוסות היה יין העשור עשר שנים אחרי (10 Years After 2013) –
זהו בלנד ייחודי המבוסס על קברנה פרנק 45% , קברנה סוביניון 35% , מרלו ופטי וורדו 10% כל אחד.
את התווית מקשטת דמותו של "הגמל המעופף" – שהוא שמו של סרט הקולנוע אותו כתב וביים רמי נעמן לפני 20 שנה. יין זה – הנקרא על שם הלהקה של אלווין לי מוודסטוק,  מצטרף לסדרה המוזיקלית לצידם של: סגול עמוק Deep Purple, קטיפה שחורה Black Velvet, פלויד הוורוד Pink Floyd ו- מלך ארגמן King Crimson.
היין, שבתחילה היה סגור, התפתח נהדר בכוס ותוך כחצי שעה הוא נפתח והתמלא בטעמים נעימים לחיך ובארומה שופעת.

אחריו נמזגו היינות הבאים:
מרלו  2013 – זני, 100% מרלו . יושן בחביות אלון צרפתי במשך 12-14 חודשים. שונה בטעמו המיוחד ובמראו מהמרלו שאנחנו מכירים ממרכז הארץ.

קטיפה שחורה  2013–  60% מרלו, 30% קברנה פרנק, 10% פטי וורדו.
יושן בחביות אלון צרפתי במשך 12-14 חודשים. אהבתי את הבלנד המיוחד הזה. מצאתי בו טעמים מיוחדים ואהובים.

קברנה פרנק 2013 –  זני , 100% קברנה פרנק. יושן בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי במשך 12-14 חודשים. חשתי בטעם והריח של הגרגרים ואהבתי את היין ואת הירקרקות שבו.

דיפ פרפל 2013 –  40% קברנה סוביניון, 30% קברנה פרנק, 20% מרלו, 10% פטי וורדו.
יושן בחביות אלון צרפתי במשך 12-14 חודשים.

פטיט וורדו 2013 –  פטי וורדו, 6% מרלו. יושן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 12-14 חודשים.

קברנה סוביניון 2013 –  זני, 100% קברנה סוביניון. יושן בחביות אלון צרפתי חדשות במשך 12-14 חודשים.

מרלו גרנד רזרב 2011 – 100% מרלו. יושן 24 חודשים בחבית.

קברנה סובינין גרנד רזרב 2011 – 100% קברנה סוביניון. יושן  24 חודשים בחבית. כיף בפה. היין שאהבתי ביותר בכל הטעימה.

רוב היינות שטעמנו היו עם רמת אלכוהול מעל 14%, עובדה שלא כל כך נפוצה בארץ, שגרמה בחלק מהם להרגשת מתקתקות מדומה, אבל נעימה לחיכי.
גוון חלק מהיינות, למרות צעירותם, נטה לחום, אולי בגלל אזור גידול הענבים. רובם צריכים להתיישן עוד מספר שנים כדי שיוציאו החוצה באון את הטוב האגור בהם.
הינות טרם יצאו לשוק, והם ממשיכים להתיישן בבקבוקים.

סיימנו בכיף בלגימת יינות הקינוח, עתירי האלכוהול:

פורטרובי – PORTRUBYיין בסגנון פורט מזני בורדו משנת 2011
יושן בחביות ישנות במשך שנתיים וחצי

פורטוני – PORTAWNYיין בסגנון פורט מזן מרלו.
יושן בחביות ישנות במשך 8 (!) שנים.
כיאה לשנותיו, אהבתי את הקשיש הזה, במיוחד.

על כל התוויות החדשות של היינות מופיע בצבע אדום תו המוצר הממתג של "יין נטו" – האמנה שאותה יזמו בטינה ורמי נעמן בין יקבים לצרכנים ובה מתחייבים היקבים ליין עם מינימום תוספים והתערבות וכן שקיפות מול הצרכן, במטרה לייצר יין נקי שישקף את ה"טרואר", את שנת הבציר ואת החלטות היינן בצורה מיטבית.
רמי נעמן אומר שהוא מקפיד שהטיפול ביין יעשה תוך שמירה על טבעיות התהליך ועל החלטות מודעות ביחס לתהליך עיצוב, ייצוב ויישון היין עד לשיווקו.
עד עתה הצטרפו כארבעים יקבים לאמנה ובקרוב תיחשף ההתארגנות לקהל הרחב, מבטיח רמי.
בשנים האחרונות זכו יינות היקב בלמעלה מ-20 מדליות זהב וכסף בתחרויות בינלאומיות.

7יינות יקב נעמן

 עוד מיידע על יקב נעמן :

04-6944463, 050-7944881 פקס: 04-6950062

משק 90 רמות נפתלי 13830

 

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *