בין גבעות מוריקות נמצא יקב מוני

12/06/2015
מאת: יפית ארז המשך »

הבלוג של  יפית

יקב מוני. הייתי והוקסמתי.

זו לא פעם ראשונה לי ביקב מוני. כבר היינו באופן פרטי במהלך השנים מספר פעמים וכל פעם
התפעלתי מכל התוצרת של המקום; יינות, זיתים, טחינה והנוף מסוכת הגפנים.

אמאלה איזה נוף מדהים. כל השדות, הכרמים, זה אמיתי. אפשר לחשוב שאנו בטוסקנה או
בפרובאנס, אבל באמת שלא חסר לנו כאן בארץ נופים משגעים, גבעות ושדות, מרחבים מדהימים
ויינות טובים מבית טוב.

בפירוש המקום הוא קסום ומי שלא ביקר כדאי שיעשה זאת לפחות פעם אחת בחייו, עד כדי כך,
חוויה מרוממת חושים. מה שנחמד כאן שהטעימות הן בחינם, בשונה מביקור ביקבים אחרים ואפשר
ליהנות מן היין, שמן הזית הטוב. תנסו, תטעמו, תהנו ואם תרצו תקנו. כל כך נעים פה.

אב המשפחה ויקטור ערטול הקים את היקב בתחילת שנת השמונים על שם בנו, מוניר- מוני שנקטף באיבו בעודו רופא צעיר בן 29. 
היינן, ששון בן אהרון, שהינו לעניות דעתי אחד הייננים המוצלחים שנולדו כאן ever והגיע ממחוזות אחרים של יקבים… הוא הוא היינן הראשי של יקב מוני מעל לשנה כבר- איך הזמן עובר כשנהנים..
עלי לציין כי ששון בן אהרון הוא אחד המומחים פה בארץ ליין, ידען, נעים הליכות, יודע כל פיפס
מן היקב עד לעינב הכי מצומק. תענוג לשמוע מומחה גדול ליין, מבין את נפש הענבים, יודע את ריח הסמדר. אין מה לומר כיף לשמוע את ששון בן אהרון.

ויקטור ערטול חכר את המקום- על 1800 הדונם שלו ויש בידיו כרמי זיתים- 110 דונם וכרמי ענבים – 800 דונם. 

יקב מוני עובד לפי הדרישות של משרד החקלאות, שזה אומר; דילול הענבים בכרמים, ריסוס מבוקר וגידול הגפן עד לבוא הבציר בתחילת אוגוסט, בואך אמצע ספטמבר.

ויקטור החל כחקלאי שהגיע מכפר מרר אשר בגליל והגיעו אחריו הרבה מבני המשפחה. למעשה,
כל בניו עובדים עימו ביקב, בכרמי הזיתים ומתפעלים ומתחזקים את יקב מוני.

המשפחה היא משפחה נוצרית ובצמוד ליקב נמצא מנזר דיר רפעאת עם נזירות וחנות מזכרות נהדרת ובה גם משקה רוזמרין, דבש ועוד.

אין ספק שהמקום כולו חולש על איזור מדהים ומיוחד במינו ונמצא ממש על הגובה בהתחשב כל מה שמסביבו.

מספר לנו ויקטור -אב המשפחה כי כדאי מאוד ומשתלם לעוסקים ביין ובחקלאות להגדיל את השטח ולעבוד חזק, משום שחקלאים קטנים יותר נעלמים.

בזיתים הזנים של משפחת ערטול הם; מנזילינו, נבלי, סורי , סנטה, ברנע ופישולין ושמן הזית של יקב מוני הוא שם דבר.

כל שנה החבר'ה מחליפים זנים, משנים, מוסיפים ומשבחים את שמני הזית.

בתחילה מכרה המשפחה ענבים מגפניה ליקבים אחרים עד שהתפכחה והחלה לייצר ולמכור ביקב משלה וטוב שכך.

בכרמים של משפחת ערטול ישנם כ- 25 זני ענבים. הכרמים שוכנים על מורדות הרי יהודה עד נחל שורק במדרונתיו לכיוון מערב.

הם בוחרים את החלקות המצטיינות ומהם מפיקים את כל התוצרת המשובחת.

תנובת היקב היא מאזורים מגוונים (טרואר). חלק מהכרמים ישוב על אדמה רכה יותר, חלקם על קשה יותר, מקום גבוה יותר באיזור ה- 200 מטר בגובה הים, נמוך יותר, קר יותר וכידוע כשהגפן מקבלת "מנות קור" בחורף – היין יקבל נופך עשיר וטוב יותר.

חייבים לדלל את הגפנים כי ככל ששטח הפנים יהיה גדול יותר ומתפרש על פני שטח גדול יותר – כך הענבים יצאו קטנים יותר, מה שלא טוב לכרם ולתוצרתו.

המטפלים מקבלים למעשה החלטות תוך כדי תנועה, תוך כדי טיפול בכרם וצמיחת הגפנים...

שיח הגפן הוא שיח נשיר, אשר בעונת הסתיו משיר את עליו ובחורף למעשה הגפן עירומה וככל שיהיה קר יותר בחורף הגפנים תהיינה יותר גבוהות ויניבו יותר פרי.

ניחוח הסמדר נפוץ בעונת האביב לפני שהופכים הפרחים לפרי הגפן ותהליך זה נקרא חנטה.

יש שלב שנקרא בוחל- בו הענב משנה את צבעיו והופך לאדום יותר (ענב המאכל) וענבי היין קליפתם הופכת לסוג של שקופה. החומציות יורדת ויש תהליך של צבירת סוכרים, היינן ומרעיו הבוצרים עושים מעקב של הבשלת הגפן.

כל חלקה נבדקת בציר הזמן לגופה ודגימות נלקחות מן הכרם ונבדקות במעבדה עד שהתוצאה אופטימלית ומתאימה לבציר.

בחיי שלא ידעתי את כל המושגים והתהליכים האלה, אודות ליינן האדיר ששון בן אהרון- החכמתי בתחום היין וגידול הגפנים.

ביקב מוני ישנן 2 מערות, האחת משמשת לחביות ומיכלי היין ואילו השנייה משמשת לאירוח. כשאני אומרת אירוח, יש לציין כי משפחת ערטול אירחה אותנו, העיתונאיות והבלוגריות – כמשתה יד המלך.

ליקב מוני יש 4 סדרות של יינות. גבינות ברקנית בשפע, מגשי ירקות, זיתים מטריפים, שאני אוהבת ומוקירה כבר שנים, שמן זית, לחמים טובים ופלחי אבטיח אדום מתוק וצונן. כל זאת + טעימות היין התרחשו במערה המדהימה. כחלום היה לי..

סדרת M שהיא סדרת הבסיס ואנו לגמנו קברנה מרלו חצי יבש.

אח"כ שתינו קולומבארד לבן משגע שמחירו רק 35 ש"ח.

אחריו  גוורצטרמינר מבציר 2014 מסידרת נחל. זן הענבים הזה מקורו באלזס- איזור גרמניה-צרפת. החלקה שלו ביקב מוני הינה חלקה קטנה יחסית הנותנת תמורה/בציר מעולה.

הגוורצטרמינר הוא חצי יבש ובעל מתקתקות קלילה. מחירו 55 ש"ח ואין ספק שהוא הטוב שטעמתי מסוגו בשנים האחרונות. הוא זכה בתחרויות יין לבן כגוורץ מצטיין רק לאחרונה.

מסידרת נחל טעמו את הפטי ורדו האדום, אשר משמש לעיתים קרובות כתיבול לבלנדים מסויימים. הוא מצוין ממש וכשהוא לבדו הינו ירוק ויש עידון מסויים בטעמיו.

שתינו גם קברנה סוביניון מסידרת רזרב, אשר התיישן כ- 14 חודשים בחביות עץ והוא מבציר 2011, לעומת היין הלבן אשר התקופה האופטימלית ליישונו בחביות היא שנה .

יש עוד סידרה שנקראת  "שמשון ודלילה" והרי זהו האיזור התנכ"י של הסיפור הקדום הזה. זוהי סידרת פרימיום וישנם כאלפים בודדים של בקבוקים בסידרה היוקרתית הזו.. עושה לי חשק לטעום אותם.

ביקב מוני ישנם כ- 20% יינות לבנים והיתר אדומים, כשהשאיפה של המשפחה לעלות לתפוקה של 30% יינות לבנים ובזאת להצטרף לזרם של שינוי בשוק היין
בישראל מגלים את היין הלבן שהוא למעשה היין שהכי מתאים לארץ חמה כשלנו ומשום מה היינות האדומים תמיד שלטו כאן וקבעו שורשיהם. אבל כעת ישנה מגמה של גידול בשתיית יינות לבנים ויקב מוני מתאים את עצמו לרוח השינוי.

יינות יקב מוני הם כשרים ואף יצא לנו העיתונאים לפגוש במשגיח הכשרות שהיה בדיוק במקום.

חלק מן המשאבים הינם טבעיים, כמו המערות, ויש שימוש גם במים חקלאים לכרמים של מוני.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

3 תגובות על בין גבעות מוריקות נמצא יקב מוני

  1. מאת אלי לוי‏:

    לאן הגענו. זו כתבה על יין? ביקורת? סיקור? מה הכותבת מבינה ביין? ביינן? או בצילום תמונות.
    אימהל'ה.

  2. מאת Israel‏:

    אלי, זאת התרשמות מכל הלב של אחת מתוך רבים שביקרו ביקב.
    כך מרגישה מישהי המייצגת רבים מחברינו.
    היא מייצגת רבים מלוגמי היין הפוטנציאליים במדינה, שהלוואי ויתרבו.

  3. מאת אביחי יעקובי‏:

    סיור בלוגרים ביקב מוני כולל הסעות הלוך וחזור וכנראה בקבוק יין מתנה זה עדיין לא מייצגת רבים מחברינו ולא לוגמ/מת פוטנציאלית

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *