אדוני טבעוני במזללה

27/04/2015
חגיגה מרגשת ויצירתית המשך »

מאיר אדוני, שף קבוצת כתית, יחד עם אסף שטרן, שף המזללה, יצרו תפריט שלם הכולל מנות, משקאות וקינוחים.  החל מ 30/4/15 ,  יוגש התפריט הטבעוני, בנוסף לתפריט הרגיל, בערב ובצהריים.

מאיר אדוני: 
"טבעונות היום היא דרך חיים של עשרות מיליוני אנשים בעולם….כאחד שיש לו את הצורך לגעת בכל הקהלים האפשריים באמצעות התשוקה הגדולה של חייו, האוכל, אני חוקר, מנסה, מפתח, יותר ויותר בשנים האחרונות בתחום המנות הטבעוניות כולל ארוחת טעימות  מוקפדת ווירטואוזית בכתית ועשרות מנות שמוגשות באופן קבוע בתפריטי המסעדות שלי. החלום הבא שלי הוא מסעדה טבעונית בתל אביב.

יצירת קולינאריה טבעונית הינה אתגר מרתק עבורי ולא מכשול.  בישראל של העשור האחרון, יחד עם העובדה שעשרות חקלאים מקומיים החלו לגדל שלל ירקות ופירות שלא היו קיימים בעבר, ויבוא באופן כמעט אבסולוטי של כל חומרי הגלם הקיימים בעולם , יצרו יכולות לקיים מטבח טבעוני, אקלקטי, יצירתי ומרגש שאינו נופל משום סגנון בישול אחר, אם לא יותר מזה".

מנות ודוגמאות מתוך התפריט הטבעוני שיוגש במזללה:

מקסיקו
נקטרינות צלויות, סלסת עגבניות מעושנות, פלפלים צבעוניים צלויים, קרם אבוקדו בצל ירוק, כוסברה, בוטנים, טורטיות קריספיות,  יוגורט יוזו, ויניגרט דבש וצ'ילי

איולי צ'ילי מעושן
81 ש"ח

סלט שורשים
סלקים צבעוניים ולפתות צלויים בבצק מלח וגפת יין, קרם סלק ומסטיקה, קרמבל לתת  לדר קריספי של פטל אדום, אבק שוש ועשבים חרדליים
77 ש"ח

קאטייף
 גרגרי חומוס, לשון חתול, מרק חמציץ בר, כרובית אפוייה במדורה, סומק, שמן זית
75 ש"ח

מסבחה הר ברכה
תבשיל עגבניות גריל, חצילים קלויים, גרגרי חומוס, עלי סלק, במיה, כרוב ממולא מעושן שמן עמבה
79 ש"ח

קובה סולת
במילוי כרישה, ירוקים ושקדים ,מרק חמוסטה של סלרי, קישוא בלאדי, תרד, גרגרי חומוסלימונים כבושים
79 ש"ח

המבורגר פטריות וחלב שקדים
לחמניית בורגר, איולי ציפוטלה, בצלים בגריל, סלק במדורה, חמוצים, חסה, תפוציפס מעושן
83 ש"ח

באן אדמת אסייה
דלורית צלוייה בחלב קוקוס, דבש תמרים, חומץ אורז, ממרח בוטנים וקארי, חמוצים אסייתיים
79 ש"ח

ויהיו גם מגוון לחמים טבעונים וכמובן גם קינוחים כמו למשל:

מרק אקזוטי
הדרים, פסיפלורה, חלב קוקוס, פירות אדומים, טפיוקה, סורבה מנגו, טוויל אננס

קסטת שוקולד מריר
אבק חמאת בוטנים, סורבה קוקוס, בננות בקרמל, שקדים מסוכרים

קרפציו אננס
פנקוטת חלב קוקוס, מנגו, קוקוס, סורבה פינקולדה, טוויל אורז וכוסברה

 

Mizlala
רחוב נחלת בנימין 57,  תל-אביב
 טלפון:03-5665505

 

 

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *