פורום הבוסתן מטייל בין יקבים ועוד…

10/04/2015
עופר זילברברג המשך »

יום שישי בתחילת מרץ, יום בהיר, ראות HD, הכל ירוק טרי.  מרבדים צהובים, כחולים ואדומים של פרחי האביב מסביב.

אנחנו מתכנסים במרכז המבקרים של יקב בזלת. יואב החליט "לנצל" אותנו ולתת לנו לטעום ולדרג יינות שרדונה בתהליך. 4 בלאנדים שונים מחלקות במצפה רמון וחלקות מצפון הגולן. עזרנו, גרגרנו ודירגנו יינות שרדונה שעדיין מעט עכורים אבל כבר טעימים להפליא.

יואב לוי הבעלים והיינן, מספר על היקב, הענבים והיינות. תוך כדי סיפור אנחנו נחשפים לרוזה מיוחד שעשוי מענבי מרלו, קברנה ואיזבלה. איזבלה הינו זן קל לגידול, לא תופס מחלות אך עם זאת קשה מאוד לייצר ממנו יין. האשכולות שלו אינם אחידים, וטעמו נוקשה משהו.הרוזה בעל צבע אדום כהה יחסית לרוזה, ריחות פרי יער ועם טעם עשיר, המשאיר מרירות נעימה.

עברנו לאדומים:
קברנה סוביניון 2009 מסדרת ברונזה.
היין נעים, עם ריחות פרי יער ופלפל ירוק. מרגיש קצת מבוגר בפה למרות שהצבע לא מסגיר אותו. מיוחד מאוד.

מרלו 2008
צבע אדום עמוק, ריחות נעימים של דובדבנים, עפיצות מודגשת ונעימה, יש על הלשון תחושת מליחות שמשתלבת בטעמים, סיומת ארוכה.

קברנה סוביניון רזרב 2012
צבע אדום נוטה לשחור, ריחות וניל וקסיס, טעמים מאוזנים, חמיצות טובה. יין עשיר שמתפתח בפה, עדיין סגור. נראה שיש לו עוד זמן להתפתח.

מאגמה 2012
בלאנד מקברנה ממרכז הגולן, מרלו מצפון הגולן ומרלו ממרכז הגולן. צבע אדום כהה, ריח עוצמתי של פרי שחור ובוקה, מאוזן, עפיץ מאוד. נעים לגלגל על הלשון. סיומת נעימה וטובה.

ביקב בזלת הגולן

נפרדנו מיואב והצוות החם של היקב והמשכנו לביקור בכרמי עמק הבכא.  קיבל אותנו משה פשרמן האחראי על כרמים אלה מטעם יקב רמת הגולן.

משה סיפר על רמת הדיוק שעובדים היום בכרמים. תת החלקות הנשלטות ע"י טכנולוגיה מתקדמת, שליטה על אורך השורשים, ריכוז המינרלים בפרי ועוד. תוך כדי הסבר נמזג לנו יין שרדונה אודם כרם אורגני של יקב רמה"ג, שענביו גדלים באזור הזה וזוכה בפרסים בין לאומיים יוקרתיים רבים.

מעמק הבכא נסענו ליקב אורטל הצעיר. בפתח היקב שממוקם בקיבוץ אורטל בין הרפת הגדולה במזרח התיכון (שווה ביקור) לבין הלולים חיכה לנו גדי קנטי עוזר היינן. גדי שבעצמו עושה יין כבר שנים רבות הצטרף לאילן זעפרני שלמד בתל חי ויחד הם הקימו את היקב בקיבוץ.

גדי הוביל אותנו לתצפית מרהיבה שצופה לכל האזור, והסביר לנו על הכרמים והקמתו של היקב.

במרכז המבקרים הוגשו לנו מגוון היינות.
ויונייה 2013
יין רענן ופירותי. ריחות אגס ואפרסק, חמיצות נעימה, מרירות קלה וסיומת שמתבלת את החך בנעימות.

תל שיפון 2011
קברנה-מרלו-סירה צבע אדום וסגול, ריח פרי יער ובוקה מודגש. סיומת טובה.

געש 2011
מענבי קברנה ומרלו, צבע אדום כהה, ריחות פרי שחור ואדמה, חמיצות בולטת וסיומת עוצמתית.

מרלו 2012
צבע רובי, תחושה נעימה על הלשון, בוקה חזק, וסיומת חזקה.

סירה 2012
צבע עמוק, ריחות שזיף וחבית, טעמים אופייניים לסירה, עפיצות מודגשת וסיומת טובה.

קברנה 2012
צבע אדום כהה, ריחות אופייניים של קסיס ודובדבן מתובל בעץ, מאוזן ונעים בפה. סיומת ארוכה ונעימה. לדעת רוב הטועמים – היין הטוב בטעימה.

לאחר שנפרדנו מגדי יצאנו לתצפית על הצד הסורי של הגבול, תוך כדי קולות של צרורות מקלעים והדי מרגמות קיבלנו הסבר על המתרחש שם בימים אלה. ההגעה אל נקודת התצפית הייתה מרתקת ואפשר היה לחשוב שאנחנו נוסעים בארץ אחרת. החקלאות הדרוזית מרובת הטרסות, מטעי התפוחים והחבושים, הדובדבנים והכרמים. את זה אפשר להמחיש רק בתמונות.

בקיבוץ אורטל

לבסוף הגענו למונה ספדי השפית ממג'דל שאמס לארוחה דרוזית אצלה בבית. מונה כרגיל אירחה אותנו בחום והתענגנו על מטעמיה (אפשר למצוא אותה בפייסבוק תחת השם 'אצל מונה')

לליווי הארוחה מזגנו ערק שהחליק טוב בגרון קעואר 45 ירוק של בני בהיג' קעואר מנצרת.  הערק מיוצר מכוהל ענבים וזרעי אניס סורי טבעיים ועובר שלשה תהליכי זיקוק.

תודה ליקבים בזלת ואורטל שאירחו אותנו בנדיבות ולמשה פשרמן נציג יקב רמה"ג שהגיע להסביר לנו, וכן למונה כמובן על הארוחה המופלאה .

פורום הבוסתן פועל כבר 13 שנה מתוך סקרנות ואהבה לעולם היין הישראלי וללא מטרות רווח.

העיקרון: מה שאהוב עליך – תעשה לחבריך!

המעוניינים להיות מכותבים לטעימות וסיוירים מוזמנים לפנות אלינו בדוא"ל forumhabustan@gmail.com

אפשר למצא אותנו בפייסבוק בשם 'פורום הבוסתן'

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

תגובה אחת על פורום הבוסתן מטייל בין יקבים ועוד…

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *