צניעות ונשמה זה שם הסיפור

23/03/2015
מאת מיכל רגואן המשך »

הצטלבותי הראשונה עם היינות של נטופה, הייתה אהבה מריח ראשון, בפסטיבל ירושלים האחרון, כאשר נמזג לי לכוס היין, "טינטו". לאחר הסנפה של ריח קטנה, טעימה והבנה שמחיר אפילו שפוי, הבנתי שיש כאן סיפור, ובאמת צדקתי.

את פני ביקב, קיבל יאיר טבול, שלחץ את ידי דרך מרפקו, כי ידיו היו מלוכלכות מעיצומו של "על האש" (הוכנתי מראש בשאלה של "את אוכלת בשר?") והיו שם גם שחר מרמור, מנהל הכרמים שמביא עימו שנות ניסיון מהארץ ומאוסטרליה הרחוקה ויהב עלמי מנהל התפעול של היקב עם עבר עשיר מאוד בתחום.

יקב נטופה מייצר כיום כ – 75,000 בקבוקים. מצפה נטופה הגלילי.
היינן הראשי והמוערך הינו פייר מיודובניק (פגשתי אותו לדקה ואז הוא נעלם).
כששאלתי את יאיר על חדר היישון הוא חייך ואמר:  "לא סתם אנחנו מרשים לעצמנו למכור בכאלו מחירים יחסית שפויים את היינות שלנו. הייצור בפועל של היינות נמצא ביקב "אור הגנוז", בגלל זה היקב מרשה לעצמו למכור את יינותיו במחירים נמוכים יחסית לאיכותם. העדפה הייתה להשקיע בכרמים ובפחות באתר ייצור (יקב)"

החזון שלהם הוא לגדל זנים המותאמים לאזור האקלים בארץ וליצור זנים ים תיכוניים.
שאלתי את יאיר, כיצד הוא משווק את יינותיו וכיצד הוא מתכנן לגדול ולהתפתח.
יאיר חייך בעודו "מנפנף" על הבשרים שהיו על האש ואומר לי, שאין בכוונותיו להתעצם כל הזמן, אלא לעשות יין טוב בכמויות "נכונות" שיכולות לשמור על טיב היין ואיכותו. כיום הוא מייצא יינות ומשווק את יינותיו במסעדות ובחנויות נבחרות. הוא מאמין שתערוכות יכולות להביא תודעה והיכרות די גדולים ללקוחות חדשים (משהו שאני לפעמים די סקפטית לגביו).

יאיר, דמות אנרגית נולד במצפה נטופה וחי בלונדון מספר שנים. כאשר יהודי בשם ארי ברגמן רכש את השליטה ביקב, הוא זיהה את הפוטנציאל ביאיר וחטף אותו להיות מנכ"ל היקב.
יאיר, שלא הגיע מעולם היין, נראה כיום, כי הוא שולט ביד רמה בנושא והרבה יותר מזה.
התשוקה הזו ליין מתפרצת מכל עבר ומכל משפט שיוצא מפיו.

בעודי נינוחה מהארוחה, שיכורה קלות מהיינות שנמזגו עד כה (בהמשך אכתוב על היינות עצמם), יאיר הוביל  אותי ל"חדר המבקרים".

עליסה בארץ הפלאות מכירים? אז ככה הרגשתי במקום, כמו עליסה בארץ הפלאות.
חדר יפיפה, מעוטר במראות מיוחדות, כיסאות של מלכים (עליסה כבר אמרנו?). בצד אחד מוצגים כל אחד במקומו הוא, יינות היקב ומהצד השני נחים להם כ 1200 בקבוקים נוספים.

כשדלת חדר המבקרים נסגרת, אם אין לך שעון על היד, לא תדע האם אור יום או חושך בחוץ. החדר מנתק אותך מכל מה שקורה אי שם בחוץ ומשרה עליך אווירה כל כך רגועה, שבשילוב ספות המלכים האלו, אתה שוכח את כל הצרות בעולם ומתרכז במה שבאמת חשוב: תריח, תטעם ותחווה.

ביקור ביקב נטופה

אז מה טעמתי לאורך הביקור אתם שואלים?

Latour Netofa 2012
מופק מענבי הכרם המשובחים, מכיל בלנד של סירה, מורבדר עם גוון בוהק של אדום סגלגל. היין השתבח בחביות עץ צרפתי. ריח וטעם של פירות אדומים וטאנינים רכים בפה.
יין עם פוטנציאל יישון לאורך זמן לא קטן

יין הדגל של היקב, זוכה בפרסים .

אישית התענגתי עליו מהטעם הראשון, אפשר להשתמש בו עם חברים או לאירוע זוגי מיוחד .

רוצו לרכוש לכם כמה כאלו ותנו להם לנוח במקרר.

Latour Netofa 2013 – לבן יבש
היין מופק מזן הענבים שנין, זן מיוחד ואינו נראה הרבה מכרמי הארץ שלנו. השתבח בחביות עץ.

ניחוחות עדינים, טעם פירותי, מתגלגל בצורה ענוגה בחלל הפה. בימי אביב וקיץ, תשבו על כיסא, תירגעו ותשלימו את התמונה עם היין הזה, בהחלט מגיעים לו שבחים.

סירה 2013
זכיתי לטעום את הפעם הראשונה שבה יוצר ביקב סירה 100%, או בכלל זכיתי לטעום בפעם הראשונה סירה 100%. יין שאמור להיות מיוצר רק בשנות בציר מיוחדות.

היין בצבע סגול נהדר. צריך אומנם קצת לישון, אך בהחלט מורגש הפוטנציאל וכמו שאני מכירה את איכות היינות ביקב, הוא יהיה מושלם כשיחליטו לשווקו.

Netofa Tinto 2012
בלנד של טוריגה נסיונל, טמפרניו, השתבח בחביות עץ.
ריחות מתובלים היטב, שזיפים, אני אישית הרחתי המון שוקולד חלב (מה שקנה אותי בריח הראשון).
גוף בינוני, טעם בקורלציה נהדרת לריח, מחליק בגרון וניתן ללגום אותו ללא הרף.


הייתה לי חוויה נהדרת ביקב, פגשתי אנשי נשמה, שעושים יין עם כל כך הרבה אהבה, משפחה קטנה, מאושרת ומוכשרת.

קיבלתי פינוק של מלכה, במיוחד אחרי שישבתי בכיסא מלכים ושתיתי יין של מלכות.

בחזרתי הביתה חשבתי על נטופה, על מה שהיקב מביא פרט ליינותיו, על הצניעות, על האושר על הרצון ליצור יין איכותי, על כך שבשקט בשקט, הם מתפרסמים במגזינים נחשבים וזוכים לתזכורות לא מעטות בגלל איכות היין שלהם.

ואתם יודעים מה? מסתבר שיין טוב לא צריך להימכר כל כך יקר, צריך פשוט למצוא את השיטה את לצמצם עלויות במקומות מסוימים כדי לתת ללקוחות שלך יין איכותי במחיר שפוי.

יקב נטופה, תודה על הביקור, שאפו על היין, לא סתם התאהבתי ביינות שלכם מריח ראשון.

רוצו לבקר, לכו לקנות את היינות, ה- VFM, שלהם בהחלט גבוה מאוד והם שחקני נשמה.

תודה!

 

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *