שף ויקטור גולגר מ"קלואליס" מבשל כשר בהילטון

23/03/2015
מאת: דני ססלר המשך »

במסעדת "המלך שלמה" (המסעדה היוקרתית של מלון הילטון תל אביב), עורכים בימים אלה פיילוט מעניין וחכם מאד מבחינה קולינרית (וגם כלכלית, אני מנחש), שאם הוא יצליח, הם יהפכו אותו ל"שיטה", ל"מסורת".

מנהלי המלון והמסעדה החליטו לערוך ארוחה כשרה ויוקרתית שאותה ינהלו שף ויקטור גלוגר ממסעדת "קלואליס" (הלא כשרה, אך המצוינת) ושף רפיק ג'בארין מהילטון, ושניהם, בניצוחו של גלוגר, יערכו ארוחת טעימות ייחודית למשך שבוע ימים: בין התאריכים 22-26.3.15, בין השעות 19:00-22:30.- ארוחה הכוללת 5 מנות המלווה ביינות מיקבי רמת הגולן. כשכל מנה תלווה ביין המתאים לה.

הנה התפריט המוצע:

סלסלת לחמים באפייה ביתית, שמן זית וחומץ בלסמי , ממרח עגבניות מיובשות  מלפפונים חמוצים תוצרת בית וזיתים סורים

יין מלווה: ירדן בלאן דה בלאן 2008

*****

טריו נא: "גרבדלאקס" עם רוטב חרדל  – קרפצ'יו דג ים עם חציל צרוב, קרם חציל שחור, זרעי עגבניות, ראשד ושמן זית מעושן  – טרטר טונה אדומה על מרק אפרסמון קר כוסברה וליים, עם גזרים כבושים.

גמלא השמורה סוביניון בלאן  2014

*****

פואה גרא – טרין "פואה גרא" עם ריבת חבושים בקראסט של פיסטוקים עם רוטב שוקולד מריר

ירדן שרדונה כרם אודם אורגני 2013

*****

טאג'ין ים – פילה לוקוס וקבב דג ים בתערובת ראס אל חנות, פיסטו ירקות וחלב קוקוס

ירדן מרלו 2008

*****

צלע עגל – בצלייה איטית ברוטב פורסטייר, ריזוטו שמן זית, ערמונים ופטריות יער

ירדן קברנה סוביניון 2008

*****
קינוח:

דקוואז פרלינה – דקוואז אגוזי לוז, קרם שוקולד ג'נדויה, קצפת שוקולד מריר, מוגש עם סורבה חלבה פיסטוק

ירדן הייטסויין

טעמתי את כל המנות והן אכן, משובחות ביותר.

מסעדת "המלך שלמה" בהילטון תל-אביב נחשבת מאז 1965 לאחת ממסעדות היוקרה הכשרות המובילות בישראל. וכיאה למסעדה מאד מסורתית, במלון יוקרתי, ההגשה היא מאד "אירופאית-קלאסית", השולחנות ממוקמים במרחק טוב אחד מהשני, כך שאפשר לשוחח בשקט מבלי שיצוטטו לנו, הסכום כבד ומכובד והמפות צחורות ומגוהצות למשעי. ההגשה מאד מקצועית, מוקפדת וחרישית (למשל המלצר הותיק, הלא צעיר ולכן גם מקצועי מאד, ראובן בן משה).

במילים אחרות, רעיון משובח לאוכלי כשר להכיר מנות של שף מצוין המתמחה במאכלי ים כשהוא עורך ארוחה כשרה.

מחיר סעודת הטעימות המומלצת של שף גלוגר הוא 390 ₪ לאדם, כולל כל היינות שבתפריט.

אפשר גם לבחור חלק מהתפריט.

שף גלוגר מכין צלעות עגל

המסעדה  פתוחה בימים א-ה בין השעות 7 עד 10 וחצי בערב.

טלפון: 03-5202023

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *