בוסתן ביקבי רמת הגולן

04/02/2013
פורום הבוסתן טעם ודירג קברנה סוביניון ביקבי רמת הגולן המשך »

כתב וצילם: עופר זילברברג

פורום הבוסתן שלנו החליט הפעם לבקר ביקבי רמת הגולן לטעום ולדרג את סדרות יינות הקברנה סוביניון של היקב.

בשיחה עם צביקה רייש מהיקב קבענו טעימה ייחודית של יינות הקברנה. צביקה, שלקח על עצמו את האירוח, הסכים ברוח ספורטיבית להעמיד את יינות הקברנה מהסדרות השונות לטעימה עיוורת ודירוג, כמיטב המסורת של פורום הבוסתן שלנו.

בסוף דצמבר 2012, התייצבנו כ 20 חברים מהפורום במרכז המבקרים של היקב.

הצוות קיבל אותנו בחמימות וכיבד אותנו בבלאן דה בלאן 2007 , שזה עתה הושק, והיווה חימום משובח להמשך הביקור והטעימה.
צביקה הוביל אותנו לסיור קצר ממרכז המבקרים דרך חדר החביות הענק והמרשים ועד למרתף היקב. שם חיכה לנו השולחן ערוך ומוכן לטעימה העיוורת.

טעימת פתיחה מפתיעה וחריגה: 
שתי כוסות יין לבן בגוון קש היו מזוגות ומזומנות לנו הטועמים. איש מהטועמים לא ידע מהו היין שנח לו בנונשלנטיות בכוסות.
הטועמים נדרשו לברר עם העין, החך והאף איזה יין הם מעדיפים ולמה?
מתברר שהיינות היו קצרין שרדונה משנים שונות. לאחר איסוף המידע התברר ששני שליש מהטועמים אהבו יין אחד על פני השני.
המועדף היה קצרין שרדונה 2011 שלדברי הטועמים הוא עדין יותר אפילו אציל, ריחות פרי הדר בעיקר אשכולית, מרירות נעימה, גוף מלא וסיומת ארוכה.
היין השני היה קצרין שרדונה 2006 שהיה מעט פחות פירותי, ריח לימוני ובוקה של עץ ועשן, מתקתקות עדינה וסיומת ארוכה.
היינות מרשימים, לדעתנו, בעלי טעם נדיר בנוף היינות הלבנים בארץ.

טעימת קברנה סוביניון:
שש כוסות ממוספרות עמדו בפני הטועמים. יין אחד הוספנו כיין ביקורת, היה זה יין שונה מאוד מקברנה בכדי שלטועמים יתאפשר לחוש שוני בטעם. הוספנו את טמפרניו 2010 מסדרת גמלא השמורה.
יינות הקברנה היו: סדרת גולן: גולן ק.ס. 2010
סדרת גמלא: גמלא ק.ס. 2009 וגמלא השמורה ק.ס. 2010
סדרת ירדן: ירדן ק.ס. וירדן 2009 כרם אל-רום 2009
הטועמים התמודדו עם היינות, בחנו, הסניפו, גרגרו, ירקו, בלעו ורשמו רשמים וציונים.
לבסוף הוספנו תקרובת טעימה והתפננו לחשיפת התוצאות.

כיוון שבאופן הדירוג אנו מוצאים שהציונים נמוכים מציוני המומחים, הוספנו פקטור של נקודה אחת לציונים שהתקבלו.

היין שקיבל את הציון הגבוה ביותר (91.6) הוא היין שהיקב מחשיב כמושקע ואיכות ביותר והוא הירדן ק.ס. כרם יחידני אל-רום 2009 שהושק לא מזמן וקיבל ביקורות טובות מאוד.
היין שדורג שני (90.3) פחות מנקודה הפרש הוא גמלא השמורה 2010.
השלישי בדירוג (89.6), הפתעה גדולה: גולן ק.ס. 2010
הרביעי (88.4), עם נקודה פחות: גמלא ק.ס. 2009
והחמישי בהפתעה לרעה (88.1) ירדן ק.ס. 2009 אחרון מבין יינות הקברנה בטעימה.
השישי הוא גמלא השמורה טמפרניו 2010 כיין ביקורת בעל טעמים וריחות שונים מקברנה הוא קיבל את הציון הנמוך בטעימה.
כל היינות היו טובים, אך הסדר מפתיע. ק.ס. גולן קיבל ציון גבוה באופן משמעותי מהירדן. תוצאה מעניינת ואנו משאירים את ההסברים וההשערות לדיון פתוח.

כמה מילים על היינות כפי שעלו מחברי הפורום:
ירדן כרם יחידני אל-רום 2009 כנראה אחד הכרמים הטובים בארץ המניבים יינות קברנה סוביניון מעולים. גם מבקר היין דניאל רוגוב ז"ל וגם צוות הטועמים של רוברט פרקר פינקו את יינות אל- רום בציונים גבוהים לאורך השנים. רק לאחרונה נתנו טועמי פרקר ל אל-רום 2008 ציון 92 שהוא הציון הגבוה ביותר בטעימה זו מבין 80 יינות ישראלים שנטעמו.
החברים שלנו ציינו שהיין בעל צבע אדום –סגול עמוק, ריחות פרי אדום, דובדבן, מנטה ואקליפטוס, הגוף מלא ומאוזן, עפיצות נעימה וסיומת ארוכה.
גמלא השמורה ק.ס. 2010 – צבע סגול עמוק, ריחות שזיף, אדמה, פלפל, טעם "עגול", מתקתקות נעימה וסיומת ארוכה ונעימה.
גולן ק.ס. – צבע עז, ריחות פרי אדום, שזיף ודובדבן מעט ריבה. מאוזן מאוד, מעט טאנינים, סיומת ארוכה
גמלא ק.ס. 2009 – צבע אדום מעט כתום, ריחות פרי טרי, אדמה, טאנינים כמעט לא מורגשים, גוף בינוני, סיומת עדינה.
ירדן ק.ס. 2009 – צבע עמוק, ריחות פרי בשל, מאוזן, מעט עפיץ, סיומת מעט מרירה, רכה וארוכה.
גמלא השמורה טמפרניו 2010 – צבע רובי כהה, ריחות שזיף, תות עץ ואלכוהול, גוף בינוני,עפיצות מודגשת, מתקתקות וסיומת עם מעט מרירות.
לסיכום אנו רוצים להביע תודתנו לאנשי מרכז המבקרים שאירחו אותנו. תודה על הרוח הספורטיבית ועל רוחב הלב.

המפגשים ביקב תמיד מלווים בתחושה שאנו מתארחים ביקב גדול ומיוחד שהוביל ומוביל לא רק יינות משובחים אלא תרבות יין מפוארת במדינתנו הקטנה והעצבנית.

אפשר להצטרף למכותבי פורום הבוסתן בדוא"ל: forumhabustan@gmail.com
או בפייסבוק תחת השם פורום הבוסתן

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

סגור לתגובות.