מסעדת דנטה בנצרת משיקה תפריט חדש

10/06/2014
בניצוחו של השף ניזאר ג'ראיסי המשך »

מסעדת דנטה בנצרת, הממוקמת במבנה רחב, בכיכר המעיין, מול כנסיית הבשורה האורתודוקסית, מציעה תפריט חדש בניצוחו של השף ניזאר ג'ראיסי הכולל מבחר מנות דגים, פירות ים ובשרים משובחים.

שף ניזאר מתבסס בהרכבת המנות החדשות על חומרי גלם טריים ואיכותיים, שרובם מגיעים מהשוק המקומי, ממגדלים באזור ועוד ומשלב במטבחו מרקמים וטכניקות בישול חדשניות ממטבחי העולם השונים. התפריט החדש שיצר שף ניזאר, עשיר ומגוון עם מנות מלאות תעוזה וטעמים מקוריים.

בנוסף, מגיש שף ניזאר ארוחת בוקר עשירה ומגוונת לאורך כל ימות השבוע המתאימה לזוגות ומשפחות, ארוחות עסקיות וכן מתקיימים ב"דנטה" ערביי יין מיוחדים ולילות קסומים של תבשילים אותנטיים ממטבחי נצרת, עם נוסח חדש ומרענן בליווי הופעות מוסיקליות.

המנצח על בר המסעדה- הוא סובחי אבו נחלה, שיצר תפריט קוקטיילים חדשני לצד מבחר רב של משקאות אלכוהוליים משובחים המתכתבים עם המנות החדשות של שף ניזאר. בר האלכוהול והקוקטיילים מהווה חלק בלתי נפרד מאווירת המקום ומביא להשלמת החוויה הקולינרית במסעדה.

שף ניזאר ג'ראיסי, בן 32, יליד העיר נצרת, חזר לעירו לאחר 12 שנים בהן התגורר בתל אביב, למד ועבד במסעדות מובילות ביניהן: מסה, שלוותא, גוצ'ה ועוד. שף ניזאר החליט לשוב לעיר הולדתו ולפתח את ענף הקולינריה המקומי בהבאת בשורה חדשה ומרעננת בתחום. ניזאר שב אל סמטאות העיר בה גדל ומדי יום פוקד את השוק המקומי, בו הוא מכיר כל מגדל וחקלאי המציע את מרכולתו הטרייה. ניזאר אף שומר על אורח חיים בריא וספורטיבי ומקפיד להתאמן בזמנו הפנוי, שכן דאג גם לשלב חומרי גלם מזינים בתפריט החדש.

בין המנות החדשות שיצר:

מנות פתיחה וראשונות:

סלט סביצ'ה- סביצ'ה סלמון עם חסה אייסברג, בצל, קולרבי, עגבניות מיובשות, על מצע אבוקדו ברוטב שמן זית ולימון בניחוח נענע.

קרפצ'יו פילה בקר- נתחי בשר דקיקים, אגוזי מלך, טוויל צנוברים, גבינת צ'יבנט הולנדית, מתובלים בשמן זית, בלסמי, גרגרי נחלים, מלח אטלנטי ופלפל גרוס.

סשימי לברק- פרוסות דג ים, זיתים שחורים קצוצים, פרוסות עגבניות שרי מנומרות, בצל שאלוט ונבטי אפונה, בתיבול שמן יפני.

קובה פילה בקר- קובה נצרתית מסורתית עשויה מפילה בקר נא, בורגול, גמבה, עגבנית, שום ובצל, בתיבול מקומי, מוגש עם רוטב טחינה ויוגורט.

קוקי סאן ז'אק- סקאלופ צרוב בחמאה שרופה, עם ברוקולי ואגוזי מלך ברוטב פלפלת, על מצע קרם תירס

פוקצ'ה נצרתית- פוקצ'ה חצויה מהתנור עם לבנה עזים ועגבניות, מתובלת בזעתר בלדי, שמן זית.

סלט המעיין- שלושה סוגי עגבניות, עגבניות מיובשות, זעתר טרי, זיתים שחורים, גבינת עיזים ערבית, שקדים פרוסים, חסה קצוצה וקרוטונים, בתיבול מלח, פלפל, לימון ושמן זית.

סלט שרימפס מעושן ונתחי אווז- שרימפס על הגריל, קראנץ' נתחי אווז, מגוון עלי חסה, פטרוזיליה, לבבות דקל, עגבניות שרי צבעוניות, בצל שאלוט ברוטב טרטר ותערובת גרעיני הבית.

מנות העיקריות:

שווארמה פירות ים בטורטייה- רצועות שרימפס, קלמרי וקוקי סאן ז'אק מתובלים בקארי, עטופים בטורטייה משוכה בעמבה וטחינה על מצע לבנה מעודנת.

דואט פילה וסרטנים- דואט של פילה בקר וסרטנים על מצע פירה תפוחי אדמה, ברוטב שמנת וציר סרטנים בתוספת אספרגוס.

אנטרקוט 300 גרם- סטייק עין מיושן צלוי בגריל, מוגש עם קוביות תפוחי אדמה מוקפצים בחמאה ופטרוזיליה.

קומבינה פירות ים- טריו של קוקי סאן ג'אק ,קלמרי ושרימפס בביסק סרטנים.

לברק ספרדי- פילה לברק צרוב במחבת בנוסח ספרדי, עם עגבניות, פלפל, בצל, שום ורצועות חזה אווז ברוטב לימון ופטרוזיליה, על מצע פירה תפוחי אדמה ואגוזי מקדמיה.

קונפי אווז- שוק אווז ברוטב פירות יער מוגש עם פירה תפוחי אדמה וקראנץ' בטטה.

 

בתפריט ארוחת הבוקר:

ארוחת בוקר נצרתית- ביצים לבחירה. לבנה זעתר, גבינת שמנת ופלפלים, לבנה עזים עם טחינה וקארי, גבינה לבנה ושמיר, גבינת פטה מתובלת וריבה.

קרוק מדאם- זוג בריוש קלויים, מעליהם ביצי עין וקראנץ' אווז מעושן ברוטב הולנדייז.

ביצה עלומה על מצע אספרגוס וקרם גבינות.

טוסט שוויצרי- שתי פרוסות לחם קלוי, משוכות בתערובת רוקפור ותרד, מעליהם ביצי עין הפוכה.

מסעדת "דנטה" בבעלות ג'ורג' שוקחה, יזם, יבואן ואיש עסקים, בן למשפחת שוקחה המתעסקת ביבוא ושיווק מזון משנת 1930 ומשווקת מזון לרשתות השיווק ולסיטונאי מזון בכל רחבי הארץ.

המסעדה מעוצבת בקפידה, בה ניתן להסב בתוכה, או בשולחנות בחוץ, הצופים אל רחבת כנסיית הבשורה האורתודוכסית. במסעדה אלמנט עיצובי מרכזי, מחיצות נעות, בהן ציטוטים מכתוביו של הפילוסוף דנטה אליגיירי, המפרידות בין החלק החיצוני לפנימי, אם כי לא באופן מוחלט, על מנת לאפשר לסועדים בתוך המסעדה ליהנות מפרטיות ובאותו הזמן ליהנות מהנוף. בימי הקיץ יוכלו המבקרים ליהנות מחוויית "הפיאצה" העירונית, לצד יצירת אוירה אינטימית יותר בתוך המסעדה.

 

שעות פעילות המסעדה: 08:00 עד אחרון הסועדים

  כיכר המעיין- מול כנסיית הבשורה 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *