תעודות הוקרה למסעדות ישראליות

השנה השתתפו בפרויקט 10 מסעדות, מתוכן 4 מסעדות חדשות שזכו בתעודה.

לשכת המסחר ישראל-איטליה העניקה תעודות הוקרה למסעדות איטלקיות ישראליות המשתתפות בפרוייקט הבינלאומי "האירוח האיטלקי".

במסגרת הפרויקט, הנערך בקרב 74 מדינות ברחבי העולם, העניק שגריר איטליה בישראל תעודות למסעדות "איטלקיות מחוץ לאיטליה", המציעות אירוח איטלקי, בדיוק כמו באיטליה.

צילם ישראל פרקר

אוסטריה דה פיורלה (שאף קיבלה את מירב הקולות מלקוחות אשר הצביעו עבורה באתר הפרוייקט במסגרת תחרות בה הוגרל טיול לאיטליה בין המצביעים, והגיעה למקום הראשון מבין המסעדות האיטלקיות באיזור הים התיכון); נובה ג'ויה  (סניף רמת החייל); ארנסטו; רוסטיקו (הן הסניף ברוטשילד והן בבזל) ולה רפובליקה די רונימוטי. המסעדות החדשות המצטרפות לרשימה הן: קפה מרקו; בליני; קוצ'ינה תמר וטאבולה.

כל המסעדות המשתתפות בפרויקט עברו תהליך מקיף ויסודי של בדיקה על-ידי ועדת הערכה מקצועית של שפים ומומחים באוכל איטלקי, דוגמת התאחדות המסעדנים האיטלקית, הסוכנות הלאומית לתיירות באיטליה והתאחדות החקלאים והמגדלים האיטלקית.

ועדה זו בדקה את  המסעדות השונות על פי קריטריונים קשיחים ושונים, ביניהם: שימוש בחומרי גלם איטלקיים איכותיים (כדוגמת שימוש בשמן זית המיוצר באיטליה מזיתים איטלקיים), רשימת יינות איטלקיים, תפריט המסעדה ומנות הגורמה המוצעות בה, הכשרת השף וניסיונו; קיומו של דובר איטלקית בצוות המסעדה ועוד.

הפרויקט הינו ביוזמת משרד החוץ של איטליה ובשיתוף עם לשכת המסחר והתעשייה ישראל-איטליה. מטרתו להחדיר למסעדות את "האירוח האיטלקי" ולאפשר לאנשים בכל רחבי העולם ליהנות מאירוח איטלקי אמיתי, להיות בישראל ולהרגיש איטליה.

כלליה די קונסיליו, מנכ"לית לשכת המסחר והתעשייה ישראל-איטליה ציינה כי "אנו גאים להיות חלק מהפרויקט הבינלאומי של "אירוח איטלקי". מטרת הפרוייקט היא לקדם ולפתח את המסורות העתיקות של תרבות האוכל והיין האיטלקי וליצור תקני איכות של אירוח איטלקי ברחבי העולם כמות המסעדות שהשתתפו השנה הפרוייקט מוכיחה שהקולינריה הישראלית, עומדת בקריטריונים איטלקיים נוקשים. אנחנו נרגשים לקראת המשך הפעילות עם המסעדות בישראל".

לאירוע הענקת התעודות העניקו את חסותן החברות: De Cecco, Mutti, Aqua Panna

צילם ישראל פרקר

מסעדה איטלקית מסורתית באווירה משפחתית מאז 1986. המסעדה מנוהלת על-ידי האם פיורלה, והשף – הבן פאבריציו. איטלקים מרומא מזה 14 דורות.

המסעדה מציעה תפריט איטלקי ומקורי תוצרת בית, המשתמש במוצרי בסיס איטלקיים.
בן יהודה 148 תל אביב

בג'ויה (מרשת ארקפה) ניתן למצוא את הטעמים האיכותיים ביותר ואת הסטנדרט האירופאי הגבוה בכל טעימה וכמובן את האווירה האיטלקית המשפחתית האותנטית.

כל אחד מארבעת הסניפים הוא בית איטלקי אמיתי בו מחכה לכם חוויה קולינארית איטלקית אמיתית ויותר מהכול, כרטיס כניסה לחיים הטובים…

הברזל 4 רמת החיל

מסעדת ארנסטו נוסדה בשנת 1997 כמסעדה איטלקית. הודות לשהייה הממושכת של בעל המקום ברומא הוכנסו לתפריט של המסעדה מנות אופייניות של המטבח של הקהילה היהודית הוותיקה ביותר.

אצל ארנסטו משחזרים כל המנות על פי המתכון המקורי ללא פשרות או שינוים כדי לרצות את הטעם הישראלי-דבר שהיה פוגע בתוצאות.

בן יהודה 90 תךל אביב

רוסטיקו מציעה חוויה איטלקית אורבנית שייחודה הכנת המנות לעיני הסועד ואפייתן בתנור לבנים אותנטי. ברוסטיקו מוגש אוכל מכל קצוות איטליה, תוך שימוש בחומרי גלם איטלקיים מקוריים המלווה במבחר יינות משלל מחוזות איטליה.

רוסטיקו רוטשילד חוגגת השנה 7 שנות פעילות ורוסטיקו בזל 4 שנים.
רוטשילד 15 תל אביב

לה רפובליקה – טרטורייה איטלקית אורבנית, מגישה מטבח איטלקי אותנטי, שומרת על ההיסטוריה המכובדת והארוכה של הקולינריה האיטלקית.

בתפריט של לה רפובליקה אפשר למצוא מבחר אנטיפסטי משתנה, לחמים מיוחדים הנאפים במקום, מיני פסטות ורביולי תוצרת בית, פיצות מיוחדות, פירות ים ודגים וכל זאת לצד מיני ירקות וצמחי תבלין הגדלים בגינתם האורגנית של בני הזוג הממוקמת בכפר הירוק ומספקת מדי יום ירקות וצמחי תבלין טריים למסעדה.
מאז"ה 3 תל אביב

האיטלקייה מציעה עיצוב איטלקי כפרי ומשפחתי, לצד תפריט איטלקי אותנטי ומיוחד, שנבנה לאחר נסיעות רבות של מרקו, ושף המסעדה גבריאל פנחסוב, לאיטליה.

בדגש רב על טריות המוצרים מציע המטבח פסטות ופיצות עבודת יד במקום, וכן מנות עיקריות דוגמת בשרים דגים ופירות ים מיוחדים.
גורדון 39 תל אביב

בליני היא בית איטלקי, כפרי, טוסקני המשלב אווירה משפחתית, אוהבת, שירות מחבק וקשוב לצד מטבח פתוח לעיני האורחים ותפריט איטלקי איכותי ומדויק.

בליני קיימת מזה 18 שנים ומגישה מבחר אנטיפסטי ומנות ראשונות איטלקיות קלאסיות, פסטות, בשרים דגים ופירות ים. תפריט יין עשיר ומגוון המשלב יינות איטלקיים מובילים לצד יקבים ישראליים מוכרים ומגוון יקבי בוטיק
יחיאלי 6, מרכז סוזן דלל, נווה צדק, תל אביב

קוצ'ינה תמר היא מסעדת הבית ובימתה הקולינרית של השפית תמר כהן-צדק, המשלבת באופן מושלם בין אוכל איטלקי כפרי אך מוקפד, לאווירה מתוחכמת ושמחה.

התפריט של קוצ'ינה תמר שואב השראה מחבליה השונים של איטליה. כבר שנים רבות שהשפית תמר כהן צדק יוצאת למסעות ברחבי איטליה, ובפרט בחבל אמיליה רומאניה, ומביאה איתה בחזרה את סודות המטבח האיטלקי, חומרי גלם ייחודיים וטכניקות בישול מקומיות.
הצפירה 10 תל אביב

המסעדה ממוקמת בסופה של שדרת עצים עתיקת יומין ומרהיבה בהרצליה פיתוח, ומעניקה לאורחיה תחושה של בית עם טעם של חו"ל; מזרקת מים קטנה בכניסה למסעדה, נוף ירוק, גזעי עץ בפנים המסעדה, מפות לבנות וגוונים חמים של אדמה ויין.

המטבח של טאבולה בניצוחו של השף הרי סינג משלב טעמים של מטבחי הים התיכון עם דגש על המטבח האיטלקי.
הנשיא יצחק בן צבי 75 הרצליה פיתוח