חוות תקוע מציעה ליום העצמאות

25/04/2014
מבחר ירקות מיוחדים למנגל המסורתי המשך »

חוות תקוע, המתמחה בגידול ושיווק פטריות וירקות מיוחדים, מציעה לרגל יום העצמאות ועונת הפיקניקים, מבחר ירקות מיוחדים למנגל המסורתי – המתאימים לצמחונים, לשוחרי הבריאות, ולמעוניינים לגוון עם תוספת משודרגת לצד הבשר.

מבחר מוצרים שיכולים לעלות על הגריל ולגוון את ארוחת החג: 
פטריות מלך היער, ארטישוק -בייבי, בצלצלי שאלוט, פטריות יער פטריות שי-טאקי וכן תבלינים טריים המתאימים למרינדות: ג'ינג'ר, וגבעול למון גראס טרי.

 טיפים לצליית ירקות על הגריל:

●       צליית ירקות על האש אינה "מדע מדויק", זמן הבישול משתנה בהתאם לסוג הירק, גודלו וטעמו האישי של הסועד, לכן מומלץ להישאר בקרבת המנגל ולהשגיח על הירקות בזמן הצלייה.

●      ירקות בעלי טעמים מעודנים מומלץ לתבל בעדינות בתיבול בסיסי של מלח ופלפל.

●       את רוב הירקות ניתן לצלות ישירות על האש.

●      לבישול קצר אפשר לעטוף את הירקות בנייר אלומיניום ולהניח על הגריל.

 

"סטייקים" של פטריות מלך היער בויניגרט חם של סויה וג'ינג'ר
מאת  : שף יאיר יוספי

חומרים ל-6  מנות ראשונות / תוספת:

 6 פטריות מלך היער

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף

2 כפות סויה יפנית

2 כפות שמן זית

100 מ"ל שמן זית

צרור גבעולי בצל ירוק, קצוץ (החלק הירוק בלבד)

מלח ים אטלנטי

פלפל שחור גרוס

  הכנה:

●      מחממים קלות 100 מ"ל שמן זית בסיר, מוסיפים את הבצל ירוק, מטגנים כדקה, מסירים מהאש ומצננים. מעבירים את הבצל המטוגן והשמן למעבד מזון, מוסיפים את הגינג'ר ומעבדים היטב. ומעבירים דרך מסננת דקה.

●      חוצים את הפטריות לאורכן. בעזרת סכין חדה מאוד חורצים בהן שתי וערב, לעומק של 2 מ"מ.

●      צולים את חצאי הפטריות כ- 3 דקות מכל צד על המנגל, שמים בצלחת, מזליפים מעל הפטריות את רוטב הגי'נג'ר- בצל והסויה, זורים מעט מלח ים ופלפל גרוס ומגישים.


 

ארטישוק ננסי על האש
מאת: מירה ויגנסברג, מנכ"ל חוות תקוע

חומרים ל-4-6 מנות ראשונות / תוספת:

חצי לימון/ ליים סחוט בתוך קערת מים קרים

12 ראשי ארטישוק ננסי

למרינדה:

רבע כוס מיץ לימון או ליים טרי

חצי כוס שמן זית

הכנה:

●      קוטמים שליש מהקצה של כל ראש ארטישוק, מורידים מעט מהעלים החיצוניים עד לחשיפת העלים הבהירים, ופורסים לפרוסות.

●      את הארטישוקים החתוכים מעבירים לקערת מים עם חצי לימון.

●      מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח ומבשלים את ראשי הארטישוק במשך 3 דקות. מעבירים לקערת מים קרים לעצירת הבישול.

●      מסננים, מייבשים קלות. מברישים את הארטישוקים במעט מרינדה, מניחים על המנגל עד להשחמה קלה בכל צד, מעבירים לקערה ומערבבים עם יתרת המרינדה.

●      מומלץ להמתין מספר דקות לפני ההגשה עד שהטעמים יחדרו ויתמזגו עם הארטישוק.

לפרטים נוספים, מאמרים בנושא בריאות ומתכונים נוספים: www.tekoafarms.co.il

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *