אילו נתן לנו 4 כוסות – דיינו

06/04/2014
חג הפסח-חג היין המשך »

(פורסם במגזין 'נשים' מבית מקור ראשון-מעריב, 4.4.14)

מאת: רונן פרלמוטר
חוץ מהעובדה שפסח הוא חג המצות, סוד גלוי הוא שהוא הפך בדורנו גם לחג היין. רכישות היין סביב החג מרקיעות גרפים והיקבים מנצלים זאת כדי להשיק שלל יינות חדשים ומסקרנים. גם השנה ערכנו טעימה מקיפה שכללה כשלושים (!) יינות שהושקו לקראת החג והגיעו לשולחננו, מתוכם בחרנו תריסר שיפארו את שולחן הסדר וגם את יתר שבעת ימי החג. הפאנל כלל צוות טועמים מנוסה, חלקם אנשי יין מובהקים וחלקם חובבים, והתוצאה מבטיחה שהיינות המומלצים יתחבבו על כולם, כולל הדוד שאוהב רק 'שפריץ' בימים כתיקונם. המחירים המוצגים הם הרשמיים, אבל בימים שלפני החג אתם עתידים לגלות הרבה מבצעים שווים בשוק. אז בלי הרבה בירבורים נוספים, הנה בסדר עולה (לפי המחיר), היינות שלנו לפסח:

רוזה 2013, יקב דלתון
 למרות שיין רוזֵה הוא סוג של יין לבן, הוא מיוצר מענבים אדומים ולכן הוא נכנס לטעימה – והרשים מאוד. זהו ממסך מענבי שיראז, קברנה סוביניון ומעט ברברה, בעל גוון סלמון בהיר-בהיר, אף חינני של עלי ורדים, אשכולית אדומה ותותי גינה. בחיך הוא כובש – חנופה חצי יבשה ובלי לוותר על רעננות טובה. מומלץ להתאפק ולשמור אותו לבוקר שאחרי ליל הסדר…
(מחיר מומלץ – 49 ₪).

גמלא השמורה רוזה 2013, יקב רמת הגולן
זוהי הפעם הראשונה שהיקב מנפיק יין רוזה, והוא עושה זאת כהרגלו בסטייל. שילוב ענבי הסירה עם נגיעת ענבי הויוניה יצרו יין בעל צבע עוצמתי לא שגרתי, בשומת של תותים, פטל וסיידר תפוחים מקדמת את האף והחיך משחק על גבול החצי מתוק המתחנף. אין יותר יין אביבי מזה!
(מחיר מומלץ – כ-60 ₪).

שיראז טרדישן 2009, יקב בן חיים
יקב בוטיק משפחתי ומסקרן הממוקם ברמת השרון (הכרמים בגליל), שמקפיד על יינות שעברו יישון מינימלי של 12 חודש. היין האמור התבגר 14 חודשים בחביות, יש לו ארומות מתובלות של ציפורן, פלפל שחור וליקר שרי, בחיך הוא בעל גוף בינוני וחומציות טובה. נעים ונגיש.
(מחיר מומלץ – 90 ₪).

כרמל ויניארד'ס פטיט סירה 2012, יקבי כרמל
לאחרונה השיקו יקבי כרמל לצד הנהלה חדשה גם סדרת יין חדשה המיועדת למסעדות ולחנויות המתמחות. הפטיט סירה שלפנינו מקורו בחבל עדולם והוא התבגר כשנה ושליש בחביות אלון. יש לו צבע ארגמני יפהפה ועמוק, אף מהוקצע ושופע אוכמניות, שזיף כחול, שוקולד מריר ונגיעות ליקריץ. הגוף שלו מלא, עגול ומאוזן. יין מדויק במחיר מצוין. חביב הטועמים.
(מחיר מומלץ – 89 ₪).

קריניאן iMed 2012, יקבי ארזה
היקב הירושלמי הותיק ממשיך במהפכת ההתעוררות שלו ויוצא בסדרת יינות חדשה על בסיס זני ענבים ים-תיכוניים. מקור הענבים בכרם אשר בזכרון יעקב והם התיישנו בחביות אלון כ-14 חודשים, כשליש מהן בשימוש ראשוני. האף נקי ובעל ניחוחות פטל שחור, קפה ואגוזים לצד חיך חלק ונקי. שווה לעקוב גם אחרי יינות נוספים מהיקב. (מחיר מומלץ – 95 ₪).

שיראז 2012, יקב אדיר
היקב הגלילי-משפחתי ממשיך במסורת יינות השיראז המענגים שלו. יש לו צבע סגול-שחור בוהק, אף מרשים ופירותי, פריחת סיגליות, טבק ועשבי תיבול גליליים. בטעימה הוא רחב ומהנה אך שומר על אלגנטיות מודרנית. מסורת אוסטרלית שכזו.
(מחיר מומלץ – 90 ₪).

לג'נד 2011, יקב שילה
נציג ראשון ליקבי השומרון שמציג הפעם יין מאוד ישראלי. זהו ממסך לא שיגרתי של ענבי פטיט-סירה, פטי-ורדו ושיראז שיחד מביאים לידי ביטוי את המיטב מכל זן. אף נעים עם הרבה דובדבנים שחורים וקקאו כהה, מתיקות פירותית מדומה מתחנפת בפה עם סיומת מעט טאנית שתתן לו פוטנציאל לכמה שנות התיישנות. מתאים לחיך הישראלי כמו כפפה ליד! 
(מחיר מומלץ – כ-95 ₪).

שיראז 2011, יקב טורא
יין שמבטא היטב את תהליך ההתבגרות של היקב. 100% ענבי שיראז מהר ברכה שהתבגרו בחביות עץ 22 חודשים, באופן מתון ומפתיע. הוא מדיף ניחוחות נעימים של גרגירי יער (אוכמניות, דובדבן) לצד שוקולד ווניל. בלגימה הוא מתגלה כנגיש, בעל טאנינים רחבים ורכים והסיומת מחוספסת משהו, דבר שמעניק לו ייחודיות נוספת.
(מחיר מומלץ – 120 ₪).

לימיטד אדישן פטי-ורדו 2011, יקב טפרברג 1870
נתחיל מהסוף – זהו היין המצטיין של הטעימה! צוות הייננים של היקב במפגן של עוצמתיות מרוסנת ואלגנטית. הצבע שלו שחור כמעט לגמרי, האף קלאסי עם הרבה פרי שחור (אוכמניות, ענבים טריים) שמתאפק ולא פורץ את מחסום ההבשלה, קמצוץ תיבול עשבוני וחבית קלה ברקע. חיך עגול ועשיר, מאוזן ומדויק וסיומת ארוכה ומתמשכת. שאפו לשיקי ואוליב!
(מחיר מומלץ – 150 ₪).

מרסלאן 2012, יקב רקנאטי
היקב השיק לאחרונה שלשה יינות רזרב ים-תיכוניים מרשימים שהצטיינו כולם בטעימה. הקריניאן פרא מרשים ביותר, הפטיט סירה נגיש ועגול אבל הבחירה נפלה בסוף על המרסלאן, יין מזן צרפתי (הכלאה בין קברנה סוביניון וגרנאש) שניטע ע"י היקב ברמת הגולן, אינו מוכר בארץ עדיין – ועל כך חידושו. צבעו סגול כהה, האף מעניין עם פירותיות סוחפת (פטל אדום ושחור), קפה ומעט ירקרקות פראית ברקע, בגלגול בפה הוא משאיר רושם חלק ושופע תבלינים. משהו חדש מתחיל!
(מחיר מומלץ – 149 ₪).

קופאז' 2011, יקב כרמי יוסף (ברבדו)
הממסך היחידי מ-'יקב הפרופסורים' הרשים את צוות הטועמים שלנו. 40% קברנה פרנק תרמו ירקרקות טריה, השיראז (33%) העניק פירותיות דובדבנית מתקתקה ואדמתיות טובה והקברנה סוביניון השלים עם אלגנטיות קלאסית. יין מודרני שיתחבב בקרב הרבה פיות ישראליים
. (מחיר מומלץ – 150 ₪).

מצדה 2011, יקב גבעות
יין הדגל של היקב (בקרוב יהפוך לסדרה) שממשיך את פסגת האיכות שהיקב מפגין לאורך שנות קיומו. רוב קברנה סובניון (50%), משולב במרלו (30%) ופטי-ורדו שגדלו כולם בהרי השומרון והשתבחו 22 חודשים בחביות צרפתיות מתונות מבורגון. האף שלו סגור ויידרש מכם לחדרר אותו בדקנטר לפחות שעה לפני מזיגתו לכוסות, אבל אז הוא יראה לכם את שפע הפרי האלגנטי שבו, את טעמי המוקה והתבלינים הארץ-ישראליים ובעיקר את הפוטנציאל הגדול הגלום בו.
(מחיר מומלץ – כ-210 ₪).

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

תגובה אחת על אילו נתן לנו 4 כוסות – דיינו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *