FIVE STONES – יינות חדשים

מכרמים בעמק האלה המשך »
שם היקב: FIVE STONES
אזור בארץ: השפלה
כשר: כן

DvsG WHITE BLEND 2017

יין DVSG לבן, הבנוי מממסך של 60% גוורצטרמינר ו-40% סוביניון בלאן, שנבנה לאחר סיום התסיסה של כל זן בנפרד ומעניק ארומת מי ורדים ועשבוניות קלה. היין בעל חומציות מרעננת, טעמי פרי טרופי עדינים וסיומת נעימה.

הרי יהודה

אזור גידול:

חרסית ואבן גיר

סוג הקרקע:

8-12 שנים

גיל הגפנים:

30 דונם

השטח הכולל של הכרם:

800 ק"ג/דונם

יבול לדונם:

מורחבת: חמישה מיתרים

הדלייה:

בבקרה עפ"י הצורך

השקיה:

בין השבוע השלישי של אוגוסט – לשבוע הראשון של ספטמבר 2016. בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות

מועד הבציר:

26°-25°  בריקס

רמת הסוכר בבציר:

לאחר ההפרדה מהשזרות, הסחיטה והפרדת החרצנים מהתירוש, עבר התירוש תהליך של הצללה במשך 24 שעות. לאחר מכן הוספו השמרים המתורבתים והיין תסס במכלי נירוסטה מבוקרים בטמפרטורה של 12°C.

ייצור היין:

תסיסה ואחסון במיכלי נירוסטה.
לא נעשה שימוש בחביות עץ

יישון והתבגרות בחבית:

2018-2020

מועד שתייה אופטימלי:

ששון בן-אהרון

היינן:

13.5 בנפח

אלכוהול:

2.0 ג׳/ל׳

סוכר:

6.2 ג׳/ל׳

חומציות כללית:

3.45

רמת חומציות:

 

VIRTUOUS וירטואוז 2015

יין VIRTUOUS אדום, מבציר 2015, הינו ממסך של 61% קברנה סוביניון, 18% מרלו, 12% פטי ורדו ו-9% מלבק, אשר עברו התבגרות בחביות עץ אלון לאורך 15 חודשים. היין בעל ניחוחות פרי יער שחור המשתלבים היטב עם ניחוח עץ האלון ובעל טעם רענן, פירותי, עם מורכבות רבה, אלגנטיות וסיומת ארוכה ונדיבה.

הרי יהודה

אזור גידול:

חרסית ואבן גיר

סוג הקרקע:

12-16 שנים

גיל הגפנים:

 30 דונם

השטח הכולל של הכרם:

 700 ק"ג/דונם

יבול לדונם:

מורחב: חמישה מיתרים

הדלייה:

בבקרה עפ"י הצורך

השקיה:

בין השבוע השלישי של אוגוסט – לשבוע הראשון של אוקטובר  2014

בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות

מועד הבציר:

, 26°-25°  בריקס

רמת הסוכר בבציר:

התהליך בוצע במכלים סגורים, מיצוי בהשריה קרה במשך ארבעה ימים, 10% מהתירוש הניגר הופרד מידלאחר הסחיטה, לאחר מכן התבצע סחרור על הקליפות בתדירות של כל  6 שעות הטמפרטורה המרבית הגיעה ל 28°C תהליך המיצוי מהקליפות נמשך כעשרים יום.

ייצור היין:

100% חביות חדשות מעץ אלון צרפתי בנות 225  ל'  ברמת קלייה בינונית,  עשויות משילוב של עץ אלון בצפיפות בינונית וגבוהה;  היישון נמשך 15 חודשים.

יישון והתבגרות בחבית:

2017-2025

מועד שתייה אופטימלי:

ששון בן-אהרון

היינן:

14.2%  בנפח

אלכוהול:

 1.8 ג׳/ל׳

סוכר:

5.6  ג׳/ל׳

חומציות כללית:

3.65

רמת חומציות:

 

NOBILITY 2017 WHITE BLEND

יין NOBILITY לבן, יין המבוסס על ענבי שרדונה שעברו סחיטה עדינה והועברו לתסיסה בחביות עץ אלון צרפתי. לאחר שמונה חודשי תסיסה והתבגרות, עבר היין הצללה בתוספת של 5% סוביניון בלאן. היין בעל טעם עשיר ומורכב עם סיומת ארוכה.

הרי יהודה

אזור גידול:

חרסית ואבן גיר

סוג הקרקע:

10-12 שנים

גיל הגפנים:

30 דונם

השטח הכולל של הכרם:

800 ק"ג/דונם

יבול לדונם:

מורחבת: חמישה מיתרים

הדלייה:

בבקרה עפ"י הצורך

השקיה:

בין השבוע השלישי של אוגוסט – לשבוע הראשון של ספטמבר 2016. בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות

מועד הבציר:

26°-25°  בריקס

רמת הסוכר בבציר:

לאחר ההפרדה מהשזרות, הסחיטה והפרדת החרצנים מהתירוש, עבר התירוש תהליך של הצללה במשך 24 שעות. לאחר מכן הוספו השמרים המתורבתים והיין תסס במכלי נירוסטה מבוקרים בטמפרטורה של 12°C.

ייצור היין:

תסיסה והתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי בעלות צפיפות גבוהה, 80% מן החביות חדשות.

יישון והתבגרות בחבית:

2018-2022

מועד שתייה אופטימלי:

ששון בן-אהרון

היינן:

14.5 בנפח

אלכוהול:

2.1 ג׳/ל׳

סוכר:

6.0 ג׳/ל׳

חומציות כללית:

3.52

רמת חומציות:

 

DvsG 2016 RED BLEND

יין DvsG אדום מבציר 2016 הוא ממסך של זנים ים תיכוניים: 40% שיראז, 24% מרסלן, 24% קרינאן ו-12% פטיט סירה, אשר התבגרו בחביות עץ אלון צרפתי, כ-30% מהן חדשות, במשך10- חודשים. היין בעל גוון אדום-סגול, ניחוחות שזיף שחור, פרחי סיגליות ותבלינים אשר משתלבים היטב עם טעמי הפרי, טאנינים עגולים וניחוח עץ האלון. ליין מורכבות, אלגנטיות וסיומת עשירה.

הרי יהודה

אזור גידול:

חרסית ואבן גיר

סוג הקרקע:

18-14 שנים

גיל הגפנים:

30 דונם

השטח הכולל של הכרם:

700 ק"ג/דונם

יבול לדונם:

מורחבת: חמישה מיתרים

הדלייה:

בבקרה עפ"י הצורך

השקיה:

בין השבוע השלישי של אוגוסט – לשבוע הראשון של אוקטובר 2016. בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות.

מועד הבציר:

26°-25  בריקס

רמת הסוכר בבציר:

התהליך בוצע במכלים סגורים, מיצוי בהשרייה קרה במשך ארבעה ימים, 10% מהתירוש הניגר הופרד מיד לאחר הסחיטה, לאחר מכן התבצע  סחרור על הקליפות בתדירות קבועה של 6 שעות, הטמפרטורה המרבית הגיעה  ל- 28°C, תהליך המיצוי מהקליפות נמשך כחמישה עשר יום.

ייצור היין:

שימוש  ב-70% חביות משומשות ו-30% חביות חדשות בנפח של 225 ל' כ"א ברמת קלייה מדיום העשויות משילוב של עץ אלון בצפיפות בינונית וגבוהה; היישון נמשך כעשרה חודשים.

יישון והתבגרות בחבית:

2018-2022

מועד שתייה אופטימלי:

ששון בן-אהרון

היינן:

13.5 בנפח

אלכוהול:

2.0 ג׳/ל׳

סוכר:

5.6 ג׳/ל׳

חומציות כללית:

3.65

רמת חומציות:

 

NOBILITY 2016 RED BLEND

NOBILITY אדום הינו ממסך של 43% קברנה סוביניון, 31% מרלו, 16% פטי ורדו ו-10% קברנה פרנק. היינות השונים עברו התבגרות בחביות עץ אלון במשך 12 חודשים, 50% מהן חדשות. ליין גוון אדום עמוק, ארומת פרי עשירה בשילוב עם ניחוח תבלינים המשתלבים היטב  עם ארומת העץ הקלוי. היין עשיר בטעמי פרי שחור, קפה ומעט מוקה. ליין סיומת נדיבה ומרשימה.

הרי יהודה

אזור גידול:

חרסית ואבן גיר

סוג הקרקע:

10-12 שנים

גיל הגפנים:

30 דונם

השטח הכולל של הכרם:

800 ק"ג/דונם

יבול לדונם:

מורחבת: חמישה מיתרים

הדלייה:

בבקרה עפ"י הצורך

השקיה:

בין השבוע השלישי של אוגוסט – לשבוע הראשון של ספטמבר 2016. בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות.

מועד הבציר:

26°-25°  בריקס

רמת הסוכר בבציר:

התהליך בוצע במכלים סגורים, מיצוי בהשריה קרה במשך ארבעה ימים, 10% מהתירוש הניגר הופרד מיד-לאחר הסחיטה, לאחר מכן התבצע  סחרור על הקליפות בתדירות של כל 6 שעות, הטמפרטורה המרבית הגיעה  ל- 28°C, תהליך המיצוי מהקליפות נמשך כ-18 יום.

ייצור היין:

שימוש  ב-50% חביות משומשות ו-50% חביות חדשות בנפח של 225 ל' כ"א ברמת קלייה מדיום העשויות משילוב של עץ אלון בצפיפות בינונית וגבוהה; היישון נמשך כעשרה חודשים.

יישון והתבגרות בחבית:

2018-2025

מועד שתייה אופטימלי:

ששון בן-אהרון

היינן:

14% בנפח

אלכוהול:

1.8 ג׳/ל׳

סוכר:

5.8 ג׳/ל׳

חומציות כללית:

3.65

רמת חומציות:

 

 

 

 

 

 

 

 

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *