פסגות – ויונייה 2017 רוזה 2017

יינות צוננים לשבועות המשך »
שם היקב: פסגות
אזור בארץ: הרי יהודה
מחיר בהשקה: ₪68.00
כשר: כן

פסגות – ויונייה 2017

סיווג:                 יין לבן יבש
כרם:                 מטע, הרי ירושלים

בציר:                 1)         29.8.17            (70%)

                        2)         13.9.17            (30%)

נתוני יין:             pH    3.17

       TA                     5.80 גרם\ליטר

                        Alc.       12.5%

 

 כנגזרת מאופי ההבשלה של ויונייה (דהיינו הבשלה פנולית ב-15% אלכוהול פוטנציאלי), הבציר חולק לשניים כדי לקבל מבנה יין מאוזן. הבציר הראשון נסחט באשכולות שלמים, הבציר השני נמעך והושרה על קליפותיו למשך 24 שעות בטרם נסחט, ולאחר מכן הותסס.

פיצול הבצירים יצר יין בעל מבנה חומצי בריא וגוף בינוני, כאשר הבציר הראשון נותן ליין מבנה חומצי, אלגנטי ובלתי מכביד, עם קו מינראלי ואלכוהול נמוך, ומנעד פרי ירקרק ולבן. הבציר השני נבצר בהבשלה מלאה על גבול ההצטמקות, שנתן ליין מנעד פירות טרופיים, משמש בשל ותבלינים אקזוטיים.

מחיר 68 ש"ח

פסגות רוזה 2017:

סיווג:     יין רוזה יבש

הרכב:               מרלו     55%    פטי ורדו     23%     קברנה פרנק    22%

נתוני יין:            H         3.22%

      TA                                            5.2 גרם\ליטר

                                         Alc.       12.5%

תהליכי ייצור:     רוזה מבציר ייעודי למטרה זו, וברמת הבשלה המתאימה ליין רוזה. ענבי המרלו, הפטי ורדו והקברנה פרנק, נבצרו בנפרד במועד ההבשלה המתאים לכל כרם, ולאחר התסיסות היינות אוחדו. כל היינות תססו במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה.

זהו יין רוזה רענן ופריך, מבנה אלגנטי, בעל קו מינראלי, עם ארומות וטעמים של פרחים, אשכולית ורודה, ופירות יער.

מחיר 68 ש"ח

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *