טפרברג – פינו גריי ואימפרשן רוזה

יינות חדשים לשבועות המשך »
שם היקב: טפרברג
אזור בארץ: השפלה
כשר: כן

מיידע מהיקב:

פינו גריי 2016

סדרה: ESSENCE  שנת בציר: 2016 הרכב זני: 100% ענבי פינו גרי

ענבי הפינו גרי הגיעו מכרם "כתף המוכתר" הנטוע ברום הרי יהודה בגובה של 900 מטר מעל גובה פני הים . איכות הענבים הינה תוצאה של התאמת זן זה למיקומו המיוחד של הכרם ותנאי האקלים הקרירים במיוחד בשעות הלילה ובשעות הבקר המוקדמות.
כרם זה עבר מספר סבבים של דילול אשכולות על מנת להגיע לענבים העשירים במיוחד בריכוז טעמים וארומות.

נתוני בציר : בריקס: 24.8       חומצה [ג/ל]: 6.5         :pH3.35

 הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר בציר ידני ונכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי.
תירוש הענבים שניסחט הועבר למכלי נירוסטה מקוררים ל -24 שעות לצורך הפרדה בין התירוש הצלול  ובין המשקעים. לאחר שפייה של התירוש הצלול מעל המשקעים למיכל אחר , הוספו השמרים והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה נמוכה לשמירת הארומות.

בסיום התסיסה , היין התיישן על שמריו בשיטת ה- "sur lie"  למשך כ- 5 חודשים.

מקורו של הזן באזור בורגון שבצרפת. היין גדל בכרם ברום הרי יהודה, באקלים מעט "אירופאי". היין בעל גוון אפרפר עדין, התואם את שמו הלועזי, פינו האפור. היין מאופיין במינרליות, גוף בינוני וחמיצות פריכה ורעננה.

צבע היין זהוב אפרפר עדין וצלול. ליין בוקה עשיר המלווה במינרליות מורכבת ונגיעה פרותית. בפה, היין עשיר ומהנה. היין בעל נוכחות , גוף בינוני פלוס , עשיר ומורכב, עם  חמיצות רעננה וסיומת עגולה ומהנה.

אנליזת היין: סוכר: יבש          כהל  [ב-%]: 13.1      pH: 3.25          חומציות [ג/ל]: 6.8

לשתייה החל מהוצאתו לשוק

 הגשה בטמפרטורה של 14 מעלות עם דגים צלויים, מומלץ עם פאי סלמון וגבינות

מחיר מומלץ לצרכן:  75 ₪

אימפרשיין רוזה 2017

סדרה : IMPRESSION  שנת בציר: 2017    הרכב זני: 70% גראנש , 30% ברברה

מקור הענבים : כרם עמק אילון

הבציר : מכני בשעות הלילה 

נתוני בציר ממוצעים: בריקס: 22.7     חומציות [ג/ל]:5.9        pH: 3.4

 ענבי הגראנש והברברה הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר מכני, כל זן ברמת ההבשלה המיטבית. עם הגעתם ליקב בוצעה הפרדה בין הענבים לבין השידראות והענבים נכנסו לריסוק והועברו לפרס הפניאומאטי להשרייה של מספר שעות על מנת  למצות ארומה וצבע עדין מהזגים.
עם סיום ההשריה הענבים נסחטו בסחיטה עדינה ואיטית על מנת לקבל תירוש ענבים מעט אדמדם ועשיר.
המיץ שנסחט קורר והועבר למיכל נירוסטה מקורר ומבודד לשהייה של כ- 24 שעות לשקיעה של המשקעים. לאחר סיום השקיעה, נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה נוסף לתסיסה האלכוהולית שערכה כ-22 ימים בטמפרטורה של 13 מעלות. תסיסה בטמפרטורה זו נבחרה בכדי לייצר יין עדין ולשמר את ארומות הענבים.

היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו. , לאחר ייצובו של היין פאנל הטועמים של היקב החליט על הבלנד הסופי.

יין ססגוני ומלא חן, בעל חמיצות מעודנת ומרקם רך. היין יבש, אך עם זאת, משאיר בפה תחושה של פרי צעיר ורענן. \

אנליזת היין: סוכר: יבש   כהל [ב-%]: 12.7    חומציות [ג/ל]: 5.8       pH: 3.2

לשתייה החל מהוצאתו לשוק

מצויין כאפרטיף לפני האוכל , עם דגים צלויים על הגריל , מוסקה של גבינות או אפילו לזניה קיצית

מחיר מומלץ לצרכן : 45 ₪

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *