אמפורה – סמיון, רד מד, ברברה וקברנה פרנק

מכרמים בגליל העליון המשך »
שם היקב: אמפורה
אזור בארץ: גליל עליון

סמיון 2017

הכרמים: גליל עליון כ- 700 מטר מעל פני הים
תסיסה: במיכלי נירוסטה
חביות: תסיסה חלקית בחביות עץ אלון צרפתי
שהייה בבקבוק: חצי שנה בבקבוק
נתונים כימיים:
תכולת אלכוהול (%/לנפח): 12.3
חומצה כללית T.A: 6.3
חומציות pH: 3.35
ערך קלורי (קק"ל/100 ליטר): 69

יין בסגנון בורדו, הסמיון לרוב ילווה את הסוביניון בלאן או ישמש ליין מתוק. יין לבן יבש זה מאופיין בפרחוניות וחמיצות גבוהה בגוף קל עד בינוני.  באף מתקבלים רמז לחרציות  או פרחים צהובים ומעט צוף.  את אותה ארומה ניתן להמשיך לחוות בחיך יחד עם לימוניות ותפוח ירוק רעננים ומרירות של אגוזי מלך ותזכורת עדינה לדבש. 
בגלל איזור הגידול הגלילי ממנו היין מגיע המאופיין בגיר ניתן לחוש במינרליות פציחה.  כל אלו הופכים את היין הזה לבעל מורכבות ,ואידיאלי ללווי מאכלי ים למיניהם.

טמפ' הגשה ממולצת: 6-10 מעלות. יין לבן זה הוא חלק מסדרת ריטון של יקב אמפורה. בסדרה זו אנחנו חוגגים ונותנים ביטוי לזנים השונים מהאזור.


מדרד 2015

הרכב: סירה | קברנה סובניון

הכרמים: צפון רמה"ג (כ-840 מטרים מעל פני הים) גליל עליון (כ-700 מטרים מעל פני הים)
פרטים אנולוגיים:
תסיסה: זני הענבים תססו במיכלים נפרדים ואוחדו לאחר השבחה בחביות
השבחה: כ-12 חודשים בחביות עץ אלון מנפחים שונים
חביות: עץ אלון צרפתי בנפח של 225, 300 ו-500 ליטר
שהייה בבקבוק: 6 חודשים לאחר הבקבוק.
נתונים כימיים:
תכולת אלכוהול (%/לנפח): 15
חומצה כללית T.A: 5.5
חומציות pH: 3.76
ערך קלורי (קק"ל/100 ליטר): 91

מד-רד 2015 מהווה את שער הכניסה לעולם היינות האדומים של יקב אמפורהכבר בנגיעה הראשונה ניתן להבחין כי מדובר ביין בעל ארומות מתפרצות וחדות – פלפל שחור, מנטה, סיגליות ומגוון רחב של תבלינים חמים האופיניים לאיזור הגידול הצפוני ולשימוש הייחודי של היקב במגוון חביות. עם השהייה בכוס מתגלה עושר וניחוח פרי שחור, פטל ואוכמניות ורמז לליקריציה. בחיך תחושה רעננה ונעימה עוטפת את חלל הפה בנגיעות של טאנינים רכים ומובילה לסיומת  חמצמצה ומאוזנת

טמפ' הגשה ממולצת: 16-20 מעלות.
פוטנציאל ישון: 4-6 שנים


ברברה 2015

הכרמים: רמת הגולן כ-700 מטר מעל פני הים
פרטים אנולוגיים:
תסיסה: קלאסית אדומה
השבחה: כ-22 חודשים בחביות עץ אלון מנפחים שונים
חביות: עץ אלון צרפתי בנפח של 225, 300 ו-500 ליטר
שהייה בבקבוק: שנה
נתונים כימיים:
תכולת אלכוהול (%/לנפח): 15
חומצה כללית T.A: 6.8
חומציות pH: 3.2
ערך קלורי (קק"ל/100 ליטר): 91

בחירת היינן הוא יין שכל שנה מושק כביטוי של מצוינות בין אם של בלנד ,  זן או אפילו חבית יחידה שמציעה יחוד  ושהיינן מוצא לנכון לתת לו ביטוי.
יין אדום יבש ומורכב זה  מגיע מכרמי היקב הגדלים בגולן . כבר בצבעו הוא נותן מופע מקומי עז.  באף מתקבלת ארומה חזקה של פרי בשל, דובדבני אמרנה וחמוציות יחד עם פטל. ובאופן מפתיע רמז עדין למנגו. המעבר הוא ישיר לחיך ממשיך עם עפיצות רכה וחומציות  טובה מאוד שנותנים ליין טקסטורה של משי.  ליין טיבול עדין של קליה, טבק ושוקולד מריר ובעל סיומת ארוכה ומעט מפולפלת.

טמפ' הגשה ממולצת: 16-20 מעלות.
יין זה בעל פוטנציאל של 5-8 שנים
 

קברנה פרנק  2013

 הכרמים:    840 מטר מעל פני הים  בצפון הגולן. 
פרטים אנולוגיים:
תסיסה: הענבים תססו במיכל קטן ומקורר היטב לשליטה מירבית בתהליך.  
 יישון : שנתיים בחביות עץ אלון צרפתיות.
שהייה בבקבוק: שנה לאחר הביקבוק 

יין אדום זה הוא חלק מסידרת ריטון של יקב אמפורה.  בסידרה זו אנחנו חוגגים ונותנים ביטוי לזנים השונים מאזור בורדו.
קברנה הפרנק ידוע כזן המטבל את הזנים הנוספים של האזור, כמו קברנה סוביניון ומרלו.
יין איכותי ומורכב. חתימתו של הזן מופיעה כבר במפגש הראשון עם האף.  עשבוניות ופלפל ירוק על גוניו כל אלו מוצפים ברמזי המנטה וסיגליות. 
לגימה מגלה לנו פריות כהים, פטל, אוכמניות ושזיפים אפויום. טעם של קליה ווניל עדינים. 
ליין סיומת ארוכה מאוד אותה מלווה  טעם השוקולד.

 

 

 

8 יין זה בעל פוטנציאל של  – שנים

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *