אלכסנדר – רזרב שיראז 2013 רזרב גסטו בלנד 2014

היקב מבית יצחק שבשרון המשך »
שם היקב: אלכסנדר
מחיר בהשקה: ₪150.00
כשר: כן

אלכסנדר רזרב – שיראז 2013

 יין מיוחד זה מופק מ95% ענבי שיראז ו-5% פטי ורדו. הכרמים נמצאים בעין סתר, שבהר מצפה הימים בגליל העליון.
יבול ענבים נמוך, תנאי גידול מהקפדניים בארץ, אגרו טכנולוגיה מתקדמת ומשטר מים מבוקר הפיקו ענבים איכותיים ביותר. היין השביח בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות 24 חודש. ליין גוף מלא, טאנינים טובים ומורכבים. יין אלגנטי שיתיישן היטב עם השנים.

תווית יין: סיכת הבגד המופיעה בתווית הקדמית, שייכת לאוסף תכשיטים טוניסאים מבית אלכסנדר.

זן הענבים

95% ענבי שיראז ו-5% פטי ורדו

אזור גידול

עין סתר, כפר שמאי שבגליל העליון.

נטיעת הכרמים 

1998

יבול

שיראז 600 ק"ג לדונם, פטי ורדו 900 ק"ג לדונם

נתוני התירוש

Brix – 25.8     Beume – 14.0              TA – 5.6 g\l            pH – 3.50

נתוני תסיסה

שמרים Lalvin ICV-254   זמן התסיסה  –  12 יום.

סחיטה

הסחיטה נעשתה ביום שלמחרת סיום התסיסה.

יין חופשי (55% מהתירוש) הועבר לחביות עץ אלון צרפתי להמשך תסיסה מאלו-לאקטית.

בתום התסיסה המאלו-לקטית קורר היין לטמפרטורה של   .14oc תוספת ראשונה של .SO2 60ppm

סוגי החביות

חברת Radux

60% חביות מעץ אלון צרפתי, 40% חביות מעץ אלון אמריקאי.

סוגי עץ אלון צרפתי: Nevers, Allier, Troncais חברת Radux

יישון היין

 

תנאי יישון היין: טמפרטורה של   .13oc-15oc לחות 60%.  משך יישון היין בחביות – 24  חודשים.               טופינג חודשי.

סינון

היין לא מסונן. היין עובר שפיה כל חצי שנה

נתוני בקבוק

 

AL – 13.8% (כהל)        TA – 5.8 g/l (חומצה כללית)          pH – 3.58 (חומצה פעילה)

VA – 0.58 g/l (חומצה נדיפה)          SO2 Total – 138 mg/l          SO2 Free – 24 mg/l

מילוי ופיקוק

נובמבר 2017

מחיר מדף

150  ש"ח

כשרות

1. בד"ץ בית יוסף, 2. הרב המקומי המוסמך נ. שיר,  3. Phttp://www.yrm.org/_borders/Oukosher.GIF כשרות בינלאומית 4. הרב יחיאל באבד שליט"א, ניו יורק.

 

 

אלכסנדר רזרב – גסטו בלנד 2014           

יין זה משלב ענבי קברנה, מרלו ושיראז, אשר נבצרו ידנית עם אור ראשון. הענבים גדלים בכרם הוותיק בן חמש עשרה שנים, בכרם בן-זמרה ובכפר שמאי-עין סתר, אשר בגליל העליון.

יבול ענבים נמוך, תנאי גידול מהקפדניים בארץ אגרו טכנולוגיה מתקדמת ומשטר מים מבוקר הפיקו ענבים איכותיים ביותר. היין השביח בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות במשך 24 חודשים והצטנן  במיכלי פלדת אל-חלד.

צבעו של היין שחור-סגול כמעט אטום, הוא מכיל נגיעות של פלפל שחור, גרגרי יער, טעמי תבלין, שזיפים ודובדבנים שחורים. ליין גוף מלא, טאנינים טובים ומורכבים וסיומת ארוכה.

תווית היין: סיכת הבגד המופיעה בתווית הקדמית, שייכת לאוסף תכשיטים טוניסאים מבית אלכסנדר.

סוג ענבים

40% ענבי קברנה סוביניון, 30% שיראז, 20% מרלו, 10% פטי ורדו

אזורי גידול

הכרמים נמצאים ב – כרם בן זמרה וכפר שמאי – הגליל העליון

גיל הכרמים

קברנה סוביניון ניטע ב-1997, מרלו ניטע 1998, שיראז – 2000

נתוני יבול

קברנה סוביניון – 900 ק"ג לדונם, מרלו – 1000 ק"ג לדונם, שיראז – 550 ק"ג לדונם, פטי ורדו –  900 ק"ג לדונם.

נתוני תירוש

קברנה סוביניון – Brix – 25.5, TA – 5.8 g\l, pH – 3.68

מרלו – Brix – 25, TA – 5.9 g\l, pH – 3.71

שיראז – Brix – 25.3, TA – 5.6 g\l, pH – 3.56

פטי ורדו – Brix – 25.4.3, TA – 5.8 g\l, pH – 3.66

נתוני תסיסה

שמרי יין: קברנה סוביניון ומרלו – אנופרם BDX, שיראז – Lalvin ICV-254 , משך תסיסה – 12 יום בממוצע

כבישה

כבישה מתבצעת מיד בתום תהליך התסיסה, Free Run – 55% מגובה התירוש of must volume. תסיסה Malolactic בחביות עץ אלון צרפתי. מיד לאחר תסיסה מלולקטית, היין מקורר לטמפ' של OC14

ומוסיפים –  bisulphate ppm60

חביות

80% אלון צרפתי, 20% אלון אמריקאי. סוגי אלון: Troncais, Alliers, Nevers. 225 ליטר חביות Radoux

יישון היין

.OC 15-OC 13, לחות: 60%,  משך התיישנות: 24 חודשים,  טופינג חודשי

סינון

היין לא מסונן. היין עובר שפיה כל חצי שנה

נתוני בקבוק

AL – 13.8%, TA – 5.9 גרם/ליטר, חומציות – 3.7 pH , סוכר משקעים – 2.2 גרם/ליטר, VA  – 0.60 גרם/ליטר,  SO2 סה"כ – 155 מג/ל, SO free – 22 מג/ל

מילוי ובקבוק

ספטמבר 2017.  Rackingרגיל.

מחיר מדף

150 ש"ח

כשרות

1. בד"ץ בית יוסף 2. הרב המקומי המוסמך נ. שיר  3. P http://www.yrm.org/_borders/Oukosher.GIF כשרות בינלאומית 4. הרב יחיאל באבד שליט"א, ניו יורק.

 

 

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *