קורס יין הבסיסי – לדעת יין, לאהוב אוכל

הקורס המקיף לידיעת היין ולשילוב יין עם אוכל. המשך »
המבצע: מכללת רמת גן
אימייל: rgc@rgc.co.il
טלפון: 03-6710000
תאריך: 2016-11-20

 logo
חובבי היין והקולינריה מוזמנים להכיר את עולם היין עם קורס מקיף ומרתק בהנחיית המורים הטובים ביותר בתחום היין.

הקורס משלב בין ידיעת היין והבנה של עקרונות בישול גורמה והתאמתו ליין. הקורס ילווה בטעימות יין רבות ושתי ארוחות מיוחדות ברמה של 2 כוכבי מישלן שיוכנו לעיני המשתתפים ע"י שפית שעבדה במסעדות מישלן בצרפת.

תכנית הלימודים פותחה בפיקוחו של פרופ' עודד שוסיוב מהאוניברסיטה העברית ומהבעלים של יקב ברבדו-כרמי יוסף, מדען בעל מוניטין עולמי .

הלימודים נועדו לשתי מטרות עיקריות:

הראשונה – להקנות ידע מקיף וחיוני לחובבי יין.

השנייה – להכשיר עובדים לתעשיית היין ברמות שמתחת לייננים, כגון עוזרי ייננים, משווקים, מנהלי מחלקות שתיה בבתי מלון ומסעדות, עובדי חברות יבוא ועוד.

קהל היעד

  • חובבי יין
  • עובדים בתעשיית היין
  • מתענינים בהשתלבות בתעשיית היין

מתכונת הלימודים

כ- 120 שעות לימוד (כשישה חודשים) אחת לשבוע בימי ראשון, בין השעות 18:30-21:30. סיורים מתקיימים בימי שישי.

תכנית הלימודים מחולקת לשלושה שלבים:

  • מבואות העוסקים באדמה, באקלים , בגפן, בכרם, בטרואר בכללותו ובשלבי הייצור.
  • התמקדות העוסקת בהיכרות מקיפה עם יינות העולם וישראל, על פי אזורי היין השונים בעולם, תוך דגש על פיתוח יכולות איבחון בטעימות יין.
  • סיורים מודרכים.

 

מפגש נושא מרצה היקף שעות
  חלק א'- מבוא ויסודות בעולם היין    
1 מושגים בסיסיים בעולם היין אחסון ויישון יין  מר אלעד שוהם 3
2 טרואר בציר מר ערן פיק 3
3 מבוא לייצור יין חלק א'- יינות לבנים  מר אסף פז 3
4 מבוא לייצור יין חלק ב'-יינות אדומים    מר אסף פז 3
  חלק ב' -טכניקות בטעימות יין    
5 גלגל הריחות וטעמים גב' רוני ססלוב 3
—– במועד זה לא יתקיים שיעור לרגל נר ראשון של חנוכה     
6 טעימות יין-חלק 1- עקרונות מר עידו לוינסון 3
7 סיור -יקבי כרמל,זכרון יעקב   ——- —–
8 טעימות יין -חלק 2 -ניתוח יין מר עידו לוינסון
9 טעימות יין -חלק 3 -התפתחות מר עידו לוינסון 3
10 ארוחת גורמה (ברמת שני כוכב מישלן )בליווי הרצאה על התאמת אוכל ליין שתתקיים מחוץ למכללה גב' שירלי בן דרור  3

 

 

11


חלק ג' – אזורי יין מובחרים ונחשבים בעולם

בורדו

 

 

מר ערן פיק

 

 

3

12 שמפיין, מבעבעים ובורגון מר אלדד לוי 3
13 עמק הרון,לנגדוק ורוסיון מר עידו לוינסון
14 פיאמונטה וצפון איטליה  גב' רות בן ישראל 3
15 טוסקנה ודרום איטליה גב' רות בן ישראל 3
16 סיור-יקב ברבדו  – כרמי יוסף    
17 גרמניה ואוסטריה מר אסף פז 3
במועד זה לא יתקיים שיעור לרגל חג פורים    
18 קליפורניה ,מנדוזה וצ'ילה גב' יעל סנדלר 3

19

ניו זילנד (מרלברו) ואוסטרליה (ברוסה,האנטר,קלייר ומקלארן וול ,יאררה ,מרגרט )

גב' יעל סנדלר 3

20

ריוחה, ריברה דל דוארו ופריורט

מר עידו לוינסון 3

21

ארוחת גורמה – תתקיים מחוץ למכללה

גב' שירלי בן דרור 3

    

 

חלק ד' -טעימות טכניות  

 

 

 
22 טעימה טכנית -חלק א' מר עידו לוינסון 3
 23 סיור -יקב צרעה (כרמים)    
24 טעימה טכנית – חלק ב' מר עידו לוינסון 3
 25 התאמת אוכל לין ומפגש סיום מר אבירם כץ 3

 

   הלימודים מתקיימים בימי א', בין השעות 18:30-21:30. הסיורים מתקיימים בימי ו'.

* המכללה שומרת לעצמה את הזכות לעריכת שינויים בתכני הלימודים, במועדים ובמרצים.

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *