ראש השנה במלון מצודת דוד

25/08/2018
ארוחות חג מפוארות של השף אבי תורג'מן המשך »

שף המלון מצודת דוד, אבי תורג'מן, יצר לכבוד ראש השנה ארוחה שהיא חגיגה. הארוחה נותנת ביטוי למטבחים שונים וכל אחד מהם מבוצע ברמה גבוהה ומקצועית.

 מנה מהמטבח האסייאתי: כדורי טלה אסיאתי סטייל, ג'ינג'ר כבוש, כוסברה, גלנגל, עטוף בפנקו פריך מוגש עם קרם עגבניות וחלב קוקוס, מטבח צרפתי – ריזוטו פטריות שחורות, ציר סילאן , סויה, תמר לח, מנגולד, ובצל סגול, מטבח מסורתי – ממולאים: ממולאים של כרוב לבן ורוטב אדום, מיני זוקיני ממולאים ראגו עגל ,סירופ רימונים, מפרום תפ"א שמן כורכום וציר טלה מרוכז ועלי גפן ממולאים ועוד ועוד…..

מחיר לסועד לארוחת ערב חג : 550₪ , מחיר לילד:  410₪ .
מחיר לסועד לארוחת חג צהריים : 550₪ , מחיר לילד:  410₪ .

מלון מצודת דוד –  רחוב דוד המלך 7, ירושלים.

טלפון להזמנת חדרים במלון מצודת דוד: 02-6212121,

טלפון להזמנת מקום בארוחות– 02-6212590.

קעריות סימני ברכות על השולחן
תמרים, רימונים, תפוח עץ דבש, גזר מבושל, לוביה ירוקה ,קציצות כרישה ,דלעת קוביות מבושלת ,קציצות עלי סלק, בשר ראש טלה ,ראש דג ממולא , קרעה
קציצות גפילטעפיש חזרת אדומה
סלמון חמוץ מתוק חריין לבן

ארוחת ערב במזנונים
מאזטים במזנון
חלות קידוש
מטבל חציל מעושן, מרווה מסוכרת, וסילאן תמרים
קרם עגבניות קונפי ומיקרו בזיל
שמן זית כתית , בלסמי מודנה מצומצם
כרובית מטוגנת  עם טחינה ירוקה אורגנו ובצל ירוק
שעועית בובעס לבנה,שאלוט,קולי עגבניות ,חומץ בן יין אדום ואורגנו טרי
קינואה אדומה, זית טאסוס , לימון כבוש, עגבניות קונפי,כוסברה ,בצל ירוק וליים טרי
סלט עגבניות תמר, טבעות שאלוט,עלי כוסברה וצ'ילי ירוק
לבבות חסה ערבית ,אגס בוסק ביין פורט, ווינגרט חרדל דבש ופקאן מסוכר
מדליוני חצילים חרוכים באש פתוחה בסילאן קארי וזעתר טרי
סלט טאבולה עם גרגירי רימון ,פטרוזיליה,פלפל ירוק ,וענבי גפן
סלט רימונים ,שורשים לבנים ,דבש מתובל חריף מתקתק
בשרים מעושנים וכבושים
קרפצ'ו סלקים כבושים
חומוס חלק , תורמוס גרגירים חמצמץ ,ווינגרט שיפקה

Salad bar
מיקס חסות צעירות
נבטוטים
Raw" " גזרים, סלקים, חוטים של זוקיני ירוק
עגבניות שרי תמר, צנוניות , מיני מלפפונים , פטריות, פלפלים צבעוניים
ווינגרט חרדל דבש איולי לימון רוטב בלסמי וטימין לימוני

ירקות גריל
רבעי סלקים צלויים על מלח ים ובלסמי מרוכז
פטריות שחורות חרוכות שום שמן זית וטימין
קולורבי מסוכרים וגרגירי תבלין
ארטישוק ירושלמי קונפי בשמן כורכום
מקלות כרישה נימוחים בקרמל הדרים וג'ינג'ר

מזנון דג ים
פילה בר ים מושחם בקליפת לימון טימין ומלח ים, ביסק זעפרן ונבטי אפונה
פילה דניס ים מרקש סטייל
סלט חם של עדשים צבעוניות אורגאניות וחיטה פריקי מעושנת,
קרם אפונה ירוק

ממולאים
ממולאים של כרוב לבן ורוטב אדום
מיני זוקיני ממולאים ראגו עגל ,סירופ רימונים
מפרום תפ"א שמן כורכום וציר טלה מרוכז
עלי גפן ממולאים

מרק
מרק קרם גזר וחלב קוקוס, צ'יפס בטטה, גרעיני דלעת קלויים
או
מרק עוף צח & קניידלעך

מזנון בשר
רבע עגל חלב בעישון חם מוגש עם ברבקיו תבלינים
אסאדו עשויים בצלייה איטית ,ברביקיו תבלינים ולימון שחור
קרם בטטה ופרלינה,
ירקות: פורטבלה גריל, שאלוטס צלוי, שעועית ירוקה עדינה ואגס בוסק מסוכר

מזנון טלה
שוק טלה בפריסה, ציר יין אדום וירקות שורש
אוסובוקו טלה עם פירות יבשים ורימונים
ריזוטו פטריות שחורות, ציר סילאן , סויה, תמר לח, מנגולד, ובצל סגול
כדורי טלה אסיאתי סטייל, ג'ינג'ר כבוש, כוסברה, גלנגל, עטוף בפנקו פריך מוגש עם קרם עגבניות וחלב קוקוס

מזנון עוף
  עוף שלם " bio " בפריסה " פקין סטייל" בהויסין שזיפים ובוטנים קלויים.
נתחי פרגית מושחמים בצ'ילי מתוק
במבושוטס, מדליוני זוקיני , כרוב סיני , עלי מנגולד  ותרד מוקפצים
אורז בסמתי לבן

 מזנון מתוקים מצודת דוד
עמדת סורבה וגלידה
מתוקים מצודת דוד " קונספט שנות ה – 80 "
פירות חתוכים ומעוצבים

מזנון ילדים
שניצלים , אורז לבן  , פסטה לינגוויני עם כדורי בשר ברוטב אדום חלק , תירס גרגירים מתקתק
מדליוני עגבנייה , טבעות מלפפון ירוק , חסה רומאית , טבעות בצל סגול , מלפפון חמוץ
מיונז , קטשופ

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *