בקבוקי יין מזכוכית

20/07/2018
ישראל פרקר המשך »

על מדפי היינות במרכולים, ביקבים ובמסעדות אנו רואים בקבוקי יין בצורות ובגדלים שונים, ואני בטוח שרבים לא יודעים מה ההבדל בין הבקבוקים ומדוע לא משתמשים בבקבוק זכוכית אחיד, זהה, לכל היינות.
להלן מיידע בנושא.

ישנן כ12 צורות בקבוקי יין קלאסיים, חוץ ממאות סוגי בקבוקים המעוצבים במיוחד ע"י היצרנים, כדי להגדיל את המכירות.


ישנן שלוש צורות בקבוקים מובילות של הבקבוקים השימושיים ביותר, בהם בוחרים הייננים להשתמש:
בקבוק בורגונדי, בקבוק בורדו ובקבוק אלזס / מוזל. הם ע"ש אזורי יין בצרפת ובגרמניה.

ננסה להבין מדוע הם מעוצבים בצורות שונות ומה ההשפעה על היין, אם בכלל ישנה השפעה כזו 

בקבוק בורגונדי
בקבוק בורגונדי הוא הוותיק מבין עמיתיו.  ייצורו החל בתחילת המאה ה -19.
בקבוק קלאסי ואלגנטי למראה עם כתפיים משופעות עדינות וגוף רחב מעט יותר מהאחרים. בקבוקים אלה משמשים  ליין שרדונה ופינו נואר. כנראה שזהו עיצוב שהיה הקל ביותר על יצרן הבקבוקים לייצר אז. צבעו של בקבוק בורגונדי מסורתי ינוע בין ירוק בהיר לכהה . שימוש אחד של צורה זו הגיעה אל עמק הרון, שם הבקבוקים דקים מעט וקצת גבוהים יותר עם צוואר ארוך מעט, והם מעוטרים במעיל של זרועות.

בקבוק בורדו
בבקבוק בורדו יש קווים נקיים מאוד: צדדים ישרים וגוף צר, עם כתפיים גבוהות מאוד וייחודיות. יש הטוענים כי הכתפיים הגבוהות תוכננו לתפוס את המשקעים שיצמחו ביינות בורדו ישנים יותר, אבל זה מעולם לא אושר. סיבה נוספת להבדל הצורה היא אך ורק כדי להבדיל אותו מן הבקבוק הבורגונדי. זהו עתה הבקבוק הפופולרי ביותר בשימוש ברחבי העולם. משתמשים בו לסוגי יין שונים ובעיקר לקברנה סוביניון, מרלו והלבנים מבורדו סוביניון בלאן וסמיון.

בקבוק אלזס / מוזל
בקבוק אלזס / מוזל נוצר לאחר שיוצר בקבוק בורדו, והיה בתחילה לשימוש יין ריזלינג יבש ומתוק. כיום הוא משמש גם עבור גוורצטרמינר. הבקבוקים האלה גבוהים, צרים ואלגנטיים מאוד. הם גם הרבה יותר קלים ודקים מבקבוקי בורגונדי ובורדו. הסיבה לכך היא הדרך התחבורתית שהיינות היו צריכים לחצות את נהר הריין. סירות הנהר היו קטנות, ולכן הבקבוקים האלה היו צריכים להיות דקים וקלים שיתאימו לכמות בקבוקים רבים ככל האפשר בסירה. קיים דימיון בין צורות בקבוקי אלזס הצרפתי ומוזל הגרמני, מגדות הריין.
שני הבקבוקים דומים ולאותם סוגי יינות. ההבדל העיקרי הוא שבקבוקי אלזס ירוקים,  בקבוקי הריין הם בצבע חום כהה, וגם מעט צרים יותר.

בקבוק נוספים
בקבוק שמפניה: הבקבוק היחיד עם מטרה ברורה בעיצוב מבנהו. העיצוב הוא לצרכים טכניים. זכוכית עבה, כתפיים עדינות ומשופעות ושקע בקרקעית לחיזוק כדי למנוע פיצוץ בקבוקים, יש כאן בזבוז מקום ליין, כמובן.

בקבוק מחוזק: בקבוק זה דומה בצורתו לבקבוק בורדו, עם הצדדים ישר וכתפיים גבוהות. ההבדל היחיד הוא הבליטה הנמצאת על צוואר הבקבוק. כמו כן, יש לו שקע בתחתית לאיסוף משקעים. מתאים ליישון ארוך של יינות.
הפקק הוא גם ייחודי, בשונה לפקק ארוך טיפוסי, זהו פקק עם ראש רחב המאפשר פתיחתו וסגירתו בקלות יותר.

רוב הבקבוקים הם בצורות מסורתיות של זהות אזורית. אבל אף אחד לא טוען, למשל, שהאיכות של פינו נואר תהיה שונה אם הוא בוקבק בבקבוק בורדו, או אולי זה כן נכון……

ע"פ Flying Winemaker

גדלי בקבוקים:
• בקבוק קטן  0.5 ליטר

• בקבור רגיל תקני  0.75 ליטר
• (Magnum)מגנום  1.5 ליטר, המכיל כמות של 2 בקבוקים רגילים. 
• טרגנום (Tregnum) או מרי-ז'אן (Marie Jeanne) המכיל 2.25 ליטר (3בקבוקים). 
• ירבעם (Jeroboam) או דבל-מגנום המכיל 3 ליטר (4 בקבוקים).
• רחבעם (Rehoboam) המכיל 4.5 ליטר (6 בקבוקים).
• מתושלח (Methuselah) המכיל 6 ליטר (8 בקבוקים). 
• מרדכי (Mordechai ) או שַׁלְמַנְאֶסֶר (Salmanazar) המכיל 9 ליטר (12 בקבוקים). 
• בלטזאר או בלשצאר (Balthazar) המכיל 12 ליטר (16 בקבוקים ). 
• נבוכדנצר (Nebuchadnezzar ) המכיל 15 ליטר (20 בקבוקים) .
• מלכיאור (Melchior) המכיל 18 ליטר (24 בקבוקים).
• שלמה (Solomon) המכיל 20 ליטר. 
• גוליית (Goliath) או פרימה(Primat) המכיל 27 ליטר (36 בקבוקים).
• מלכיצדק (Melchizedek) המכיל 30 ליטר (40 בקבוקים).
חשוב לדעת שחלק מהשמות נמצאים בשימוש לגדלים שונים במחוזות יין שונים בצרפת.

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *