כנס היין הישראלי לשנת 2018

09/06/2018
ישראל פרקר המשך »

מי שמקורב לעולם היין יודע שאין דבר כזה "אני יודע הכול על יין". 
אני למשל, לומד על יין כבר כ20 שה וממשיך, עוד ועוד, לרכוש ידע.
אתמול, בכנס היין הישראלי לשנת 2018 , שנערך במכללה האקדמית תל חי, המשכתי לקלוט ולהפנים עוד ידע בנושא הענק הזה.
למעלה מ100 אנשי יקבים, והעוסקים ביין, גדשו את אולם המכללה. זו הייתה הזדמנות נהדרת להיפגש איתם תחת קורת גג אחת.
בדרך חזרה הביתה, כשניסינו לשחזר מי לא הגיע, מצאנו רבים כאלה שלא הגיעו לכנס, מסיבות הידועות להם.
בפתיחת הכנס, שנוהל אקדמית ע"י איתי להט והונחה ע"י יאיר גת, נשאו דברי פתיחה דיקן הפקולטה למדעים, פרופ' יעקב ויה ומנכ"ל המועצה לגפן היין, צחי דותן.
בהמשך נערכו הרצאות וגם פאנל בנושאים הבאים:

רשמים מכנס תיירות היין הבינלאומי -בודפשט 2018 – גיא הרן
גיא הציג את החשיבות כלכלית בפיתוח היקבים לאירוח טיולי יין שיכולים להכניס יותר הכנסות לבעלי היקבים יותר ממכירת היין.
פתרונות טכנולוגים למגמות עכשוויות ביצור יין – איתי להט
שימוש בטכניקות חדשות לייצור יין וחומרים הפחות מזיקים לבריאות. כולל שימוש באולטרה סאונד, להשבחת היינות.
 PROF  MANFRED GROSSMANN   מגרמניה -מגמות באנולוגיה .
התפתחות בשימוש בשמרים לתסיסת היין , מאז לואי פסטר ב1870, והשפעת השמרים ותנאי הסביבה בהם מאוחסנים היינות על טעמי וארומות היין.
 גידול בייצור יינות טבעיים – גל זוהר.
קיימת מגמה הולכת וגדלה לייצור יינות טבעיים ללא שימוש בשמרים ובתוספים מלאכותיים שונים. גל סיפר על היינות ועל ברים ליינות טבעיים בלבד הנפתחים בעולם.

שיטות גידול ענבים – פאנל בהנחיית MW ערן פיק, בהשתתפות ערן הרכבי, מנהל תחום מטעים במשרד החקלאות, מומחה בגידול כרמים, מעיין חי, האגרונומית של יקב רקנאטי, מיכה ועדיה, היינן הראשי של יקב הרי גליל ויוסי יודפת, מיקב יודפת, הגלילי.
(צילמתי את הפאנל בווידאו, שיוצג כשאגמור לערכו)
 DR. NICOLAS VIVAS   מבורדו. – ההבדלים בין החביות השונות בייצור יין.
מתברר שסוגי עץ האלון השונים, צפיפות החלקיקים שבהם וההבדל בצבעי האדום שבהם, משפיעים הרבה על איכויות היין וטעמיו.

ההרצאות היו משולבות בקטעים, מונחים וגרפים מקצועיים, שלא הבנתי את פשרם, אבל בין לבין למדתי שוב שלעשות יין איכותי באמת זה לא כל כך פשוט, והעניין כולל המון רכיבים חשובים הניתנים לשינוי ולהשפיע על איכויות היין.

יום מעניין וחשוב לענף היין הישראלי, השגריר הנהדר של ישראל בעולם.

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *