ביקור ביקב מואה שבנגב

07/03/2018
אמנון פלד המשך »

שאתה יורד לאילת ברכב אתה לא  בדיוק מצפה לפגוש יקב דרומית לאזור מצפה רמון. מסתבר שגם בתחום היין האזור מתעורר. יקב קטן ממוקם במבנה מיוחד ומעניין בישוב נאות סמדר סמוך לצומת שיזפון, אורי שחר הבשלן האילתי הקים יקב בוטיק באילת ויקב בוטיק נוסף הוקם בישוב צופר הנמצא על כביש הערבה, 120 ק"צ צפונית לאילת – יקב מואה.

מושב צופר ממוקם על דרך הבשמים הנבטית ונמצא צפונית לשרידי העיר העתיקה מואה, שהייתה אחת מהערים והמצודות ששלטו על דרך הבשמים הנבטית שעברה בעת העתיקה דרך מדבריות ערב והנגב בואכה לחוף הים התיכון באזור עזה. יקב מואה הוקם ע"י יהודה פרידמן, חקלאי עוסק בחקלאות במדבר ומגדל פלפלים לייצוא, שלמד בקורס של ניר שחם ביקב שורק והשיק את יינותיו הראשונים ב-2015 ואך טבעי הוא שהסמל המסחרי של היקב (הלוגו) מתאר תרשים על של המצודה.

מקור הענבים ליינות היקב הוא מכרמים הנמצאים במישור הרוחות שנמצא באזור מצפה רמון.
לאחר הבציר הידני והפרדת הענבים וריסוקם (הקרשינג) חומר הגלם המיועד ליינות האדומים, עובר השרייה קרה בטמפרטורה נמוכה למשך 7-10 ימים ע"מ שהתירוש יקלוט את המיטב מהקליפות. התסיסה נעשית במיכל נירוסטה ולאחר התסיסה המלולאקטית היין מועבר ליישון בחביות 225 ליטר צרפתיות, חלקן חדשות וחלקן לשימוש חוזר, לתקופה של 12 חודשים. ליקב מרכז מבקרים צנוע בו ניתן לטעום ולרכוש מהיינות ולקבל הסבר על הכרמים ותהליך הייצור.

במהלך הביקור טעמתי 4 יינות ואנסה להלן להעביר את התרשמותי:

שרדונה 2017  
יין צלול בגוון קש טרי, אף בספקטרום של פרי הדר (אשכולית, לימון, קליפת תפוז) ונגיעה של פרי טרופי (קיווי). הריח נשמר ולא נעלם אחרי המזיגה אך בעוצמה נמוכה יותר. הגוף בינוני והטעמים נוטים לכיוונים מינרליים בליווי מתיקות קלה וכמעט בלתי מורגשת.
יין לא יושן בחבית ואהבתי שאין ביין טעמי וניל וחמאתיות אלא יין יבש שמעטים מסוגו מיוצרים אצלנו.
היין בוקבק יום לפני ביקורנו ועדיין לא נקבע לו מחיר.

קברנה סוביניון 2015
יין זני צעיר עם ניחוח של פרי אדום חמוץ וטרי, השפעת החבית מורגשת בעדינות, טיפה חומצי לטעמי וטאנינים רכים.
לדעתי ניתן ליישון  לשנה שנתיים הקרובות אך ניתן לפתוח ללגום כבר כעת.
מחירו ביקב – 90 ₪.

שיראז 2015
ממסך של 70% שיראז, 10% מלבק ו- 20% קברנה סוביניון  עם ריח של שזיף טרי חתוך, השפעת החבית וטעמיה מורגשת, גוף בינוני וטאנינים רכים. מורגשים טעמי קקאו שוקולד מריר.
היין יכול להתיישן עוד שנתיים אך בהחלט ניתן להינות ממנו כבר עכשיו.
מחירו ביקב – 80 ₪.

מלבק 2015
יין זני 100%. ריח של אדמה וקצת עץ עולה בעת המזיגה. טעם מלבקי טיפוסי מורגש בטעימה ראשונה ואם ממתינים קצת מתחילים להרגיש טעמי פלפל ירוק  ושחור ותבלינים ירוקים שנותנים גוון מעניין ליין.
היין מתומחר לדעתי קצת גבוה ומחירו ביקב 100 ₪.

אני בהחלט ממליץ לכל הנופשים היורדים לאילת לעצור להתרעננות ביקב ובמחיר סמלי גם לטעום ולהתבשם מהיינות לצד לחם משובח, שמן זית וגבינות מאזור בנגב.
בתאום מראש עם יהודה פרידמן (052-3666095).

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *