פרונטו בניחוח איטלקי

12/02/2018
יקב פרסקובלדי מטוסקנה מגיע להתארח במסעדv המשך »

בערב יום שני 12 בפברואר, השף דיוויד פרנקל ממסעדת השף "פרונטו" יארח לראשונה את אחד היקבים האיטלקיים המוערכים בעולם – יקב פרסקובלדי. יחד עם 15 סוגים (!) מיינות היקב, שיוצעו באותו הערב ברובם הן בכוסות והן בבקבוקים, לערב המיוחד יגיע גם ג'וזפה פיריאני, סמנכ"ל הייצוא של יקב העל מטוסקנה.

ליקב פרסקובלדי מטוסקנה מסורת ענפה וותיקה בת 700 שנים ו-30 דורות של עשיית יין, מתקופת הראנסנס, והוא שייך למשפחת אצילים איטלקית בעלת אחוזות יין מהמפורסמות באיטליה.

השף דייויד פרנקל: "כמסעדת שף שהחלה את דרכה כמוסד איטלקי קולינארי, אני שמח וגאה לארח את יקב 'פרסקובלדי', אחד היקבים המוערכים ביותר באיטליה ובעולם כולו. היינות של היקב נמצאים בשורה הראשונה של יינות איכותיים בינלאומיים, הם נעשים על-ידי המומחים המובילים בתחום היין עם ניסיון שאין שני לו".

בנוסף לתפריט הקבוע של "פרונטו", שף דיוויד פרנקל הרכיב תפריט ספיישלים איטלקיים לערב פרסקובלדי (בהתאמה ליינות היקב שיוצעו):

בין מנות הספיישלים שיוגשו בערב פרסקובלדי:

  1. ריבוליטה- מרק שעועית טוסקני עם פוקאצ׳ה קייל ושמן זית (56 ש"ח)
  2. קצ׳יו א פפה- פיצ׳י בעבודת יד פלפל שחור מטזמניה ופיקורינו טוסקנו (86 ש"ח)
  3. ריזוטו שחור- קלמרי שרימפס וונגולי (145 ש"ח)
  4. תבשיל לחי חזיר- ארטישוקים עשבי בר וירקות שורש (128 ש"ח)
  5. ביסטקה פיורנטינה- טי בון בקר זוגי מיושן 60 יום (מחיר לפי משקל)
  6. צלחת שרקוטרי מטוסקטנה (110 ש"ח)

יינות יקב "פרסקובלדי" שיוצעו ב"פרונטו":

רוזה:

  1. אלייה, רוזאטו, 16׳ – 49/196 ש"ח

לבנים:

  1. רמולה, ביאנקו, 16׳ – 36/144 ש"ח
  2. אלביציה, שרדונה, 16׳ – 38/152 ש"ח
  3. פומינו ביאנקו, 16׳  – 50/200 ש"ח

אדומים:

  1. רמולה, רוסו, 15׳ – 36/144 ש"ח
  2. קסטל-ג׳יאקונדו, קמפו אי סאסי, רוסו די מונטלצ׳ינו, 15׳ – 60/240 ש"ח
  3. טנוטה די קסטיליוני, טוסקנה רוסו, 14׳ – 65/260 ש"ח
  4. ניפוצאנו, וקי וטי, קיאנטי רופינה רזרבה, 14׳ – 72/288 ש"ח
  5. קסטל-ג׳יאקונדו, ברונלו די מונטלצ׳ינו, 11׳ – 54/108/432 ש"ח
  6. מונטסודי, קיאנטי רופינה רזרבה, 09׳ – 498 ש"ח
  7. ניפוצאנו, מורמורטו, 12׳ – 796 ש"ח
  8. קסטל-ג׳יאקונדו, למיונה, 12׳ – 712 ש"ח
  9. קסטליוני, ג׳ירמונטה, 13׳ – 1132 ש"ח

מגנום:

  1. קסטל-ג׳יאקונדו, למיונה, 13׳ – 1263 ש"ח
  2. קסטל-ג׳יאקונדו, ברונלו די מונטלצ׳ינו, 13׳ – 1081 ש"ח

 

pronto
הרצל 4, תל-אביב 03-5660915
www.pronto.co.il

מסעדת פרונטו נחשבת למוסד קולינארי מוביל, שהוקם לפני כ-27 שנים על-ידי המסעדן רפי אדר. שהגשים חלום והקים באמצע תל אביב מסעדה איטלקית אמיתית הבנויה לפי מודל המסעדות האיטלקיות המשובחות. במשך שנות קיומה, התבססה פרונטו כמוסד יציב בנוף הקולינרי המקומי והפכה לביתם של כל האיטלקים בנשמתם. ב-2010 עברה פרונטו ממקומה הוותיק ברחוב נחמני בתל אביב למשכנה החדש ברחוב הרצל פינת אחד העם, בואכה שדרות רוטשילד, והחליטה לשים את יהבה על השף המחונן דיוויד פרנקל.

דיוויד פרנקל נחשב לאחד השפים הצעירים, הבולטים והמובילים בישראל וזכה לשלל תארים בתחום הקולינריה, ביניהם: שף השנה של TimeOut לשנת 2014, השף העולה של ישראל, Young chef of the year, פריצת השנה, הכוכב העולה של המטבח הישראלי ועוד. למרות גילו הצעיר, לפרנקל ניסיון מרשים ויוצא-דופן: סו-שף במסעדת "אורקה", מסעדת "כתית", מסעדת "flay" בניו-יורק, למד קונדיטוריה ב-fci, התמחה במסעדת "Per Se" של תומאס קלר ומסעדת "mugaritz" היוקרתית בעיירה סן-סבסטיאן. הקים את המטבח של "סושיאל קלאב" והתמחה במסעדת "noma" הדנית, אשר נחשבת למסעדה הטובה בעולם.

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *