ביקור במרכז המבקרים של יקב וורטמן בכרמל

26/01/2018
ישראל פרקר המשך »

את חי וורטמן פגשתי לראשונה, לפני מספר שנים, בפסטיבל יין שנערך בגן במרכז הכרמל החיפאי. טעמתי את יינותיו ואהבתי מאוד חלק מהיינות. 
עתה, סוף סוף, הגעתי לבקר במרכז המבקרים היפה של היקב, הנמצא בקומה התחתונה של בית הוריו, ברחוב נתיב אופקים 23 חיפה. מחלון החדר הגדול נשקף נוף יפה המתחיל בעצים ירוקים ומסתיים בים התיכון. מהחלון רואים גם מספר שורות של הכרם הקטן שניטע בחצר הבית, בשיפוע הר הכרמל.  יקב וורטמן החל  דרכו בשנת 2003 בבית, כאשר ניטע הכרם הזה. במשך השנים היקב שגדל, עבר לאזור תעשייה בחיפה, ומייצרים בו כיום כ25,000 בקבוקים בשנה.
הגעתי עם קבוצת חובבי היין WINE STYLE , שביוזמתו של עופר יוכלמן.
היינו אורחי חי וורטרמן, אישתו, אודליה, ואיש השיווק, אלעד כהן, שטרחו ומזגו לכוסותינו 10 מיינות היקב, אותם טעמנו אחד אחרי השני, וביניהם נגסנו בגבינות עין כמונים, ירקות ולחם שטבלנו בשמן זית שנעשה מזיתים הגדלים על עצי משפחת וורטמן.
חי סיפר במרץ על יינותיו, אותם ייצר מענבים הגדלים באזור הר הכרמל בלבד בגלל החיבור והקשר המאוד חזק של משפחת וורטמן לאדמת הכרמל ולחיפה יחד עם הרצון לעשות יין בעל מאפיינים מקומיים של בית הגידול הספציפי של הכרמל.

המשפחה נטעה כרמים בעמק שפיה באזור זיכרון יעקב ומגדלת בעצמה את מרבית הענבים ליינות.
כרמי היקב, כ-40 דונם מטופלים בשיטות אורגניות. המטרה המוצהרת היא לקבל יין בעל אופי אזורי ובעל איכות מקסימלית.  סלעים מהכרמים מוצגים במרכז המבקרים, שקירותיו מכוסים בתעודות הצטיינות ומדליות בהן זכו יינות היקב.
בכרמים נטועים זני ענבים שונים, במטרה לחקור למצוא ולגלות את הזנים הנכונים והמתאימים ביותר לטרואר המיוחד של הכרמל. כרגע העובדים הבלעדיים ביקב ובכרמים הם בני המשפחה.
חי הדגיש שהוא בוחר רק בזנים המתאימים יותר לגידול בארץ: (קברנה סוביניון לא, לדעתו)
לבנים: קולומבר, סמיון, סוביניון בלאן, רוסאן.
אדומים: מרלו, פטי וורדו, מלבק, קריניאן, גרנאש, מורבדר, פטיט סירה, סירה.

יינות היקב, יינות יבשים, אדומים לבנים ורוזה, במרביתם מורכבים בלנדים מיוחדים עם זנים לא תמיד שיגרתיים.
הגיע הזמן לטעום. במציאות זה קרה מהר. התחלנו בלבנים:

עמק שפיה 2016 -יין לבן יבש. 72% סוביניון בלאן,  28% סמיון. תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי והונגרי למשך 7 חודשים. 12.5% כהל  (מחיר-80 ש"ח).

עמק שפיה 2011 – יין לבן יבש. 67% סוביניון בלאן,  33% סמיון. תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי והונגרי למשך 6 חודשים. 12.5% כהל  (לא למכירה, יין ארכיון). אמנם מהארכיון, אבל אהבתי מאוד את טעמו העשיר והחמיצות המאוד מאוזנת שלו.

סולטנינה 2017 – יין לבן יבש. 100% סולטנינה. תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 3 חודשים. 12.5% כהל  (מחיר-90 ש"ח). זן ישן של ענבים ללא חרצנים. חמיצות גבוהה עם ריח מילוני.

פומה בלאן 2016 – יין לבן יבש. 100% סוביניון בלאן. תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 10חודשים. 13% כהל  (מחיר-110 ש"ח).ה"פומה" בגלל ההתיישנות בחביות. כרם בעל בן כ40 שנה.

מרלו 2015 – יין אדום יבש. 85% מרלו. 15% קברנה סוביניון. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 12חודשים. 13.5% כהל  (מחיר-85 ש"ח). חי אומר שזהו זן מוצלח מאוד ומתאים לגידול באזור. כרם בן 35.  יין מאוזן ורענן. חשתי בגרגרי הפרי בפה. אהבתי.

קריניאן 2015 – יין אדום יבש. 85% קריניאן, 15% סירה. התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 10חודשים. 13.5% כהל  (מחיר-120 ש"ח). מאוזן וטעים. עדיין מתיישן בבקבוקים, להשתבחות נוספת.

קריניאן 2013 – יין אדום יבש. 80% קריניאן, 12% מרלו, 8% סירה. התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 7 חודשים. 14.5% כהל  (מחיר-160 ש"ח). ארומה נעימה באף חמיצות מאוזנת, אהובה.

מורבדר-קריניאן 2010 – יין אדום יבש. 60% מורבדר, 40% קריניאן. התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 12חודשים. 13% כהל  (לא למכירה, יין ארכיון). מעניין. צבע כהה יותר מהאחרים, ארומה של יושן. ניראה שעבר את שיאו.

לבנט 2015 – יין אדום יבש. 40% מרלו, 35% פטי וורדו, 15% מלבק, 10% סירה. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי למשך 13חודשים. 14% כהל  (מחיר-95 ש"ח).כהה ותוקפני בפה. מעניין מה יעשה לו העתיד. הלוואי וירגיעו.

מלבק 2014 – יין אדום יבש. 100% מלבק. התיישן בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 15חודשים. 14% כהל  (מחיר-220 ש"ח). כהה, פירותי שהתיישן טוב. אהבתי !! אבל המחיר…

יקב מעניין, יינן מקורי עם מחשבות ייחודיות, עליהן הוא מתבסס בעשיית יינותיו, שאת חלקם אהבתי מאוד.

עוד פרטים: 054-4787546   info@vortmanwinery.com

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *