HARVEY'S – מסעדת בשרים חדשה

01/01/2018
נפתחה מעשנת העץ הראשונה בירושלים המשך »

שף חיים (הרווי) סנדלר פתח את מסעדת HARVEYS , מסעדת בשרים מעושנים במקומה של מסעדת השף 'גבריאל'.
זוהי מעשנת העץ הראשונה באזור ירושלים ובין הבודדות בארץ, המגישה מגוון עשיר של בשרים מעושנים בעץ בעישון איטי, בסגנון ברביקיו אמריקאי.  
התפריט החדש מציע מגוון מנות בשר ועוף ראשונות, מנות עיקריות ישר מגריל הבשרים, סנדוויצ'ים של בשר מעושן, ופלטות בשרים מעושנים בין 12 ל-18 שעות בהרכבה אישית:

ראשונות:
טקסס ברביקיו נאצוס עם חלפיניו כבוש, גמבה, בצל ירוק , תבשיל שעועית ובשר מעושן, בעיטור גוואקמולי וסלסה עגבניות 49₪),
קצוות שרופים – קוביות חזה בקר מקורמלות ברוטב ברביקיו סטייל קנזס, עם צ'יפס בטטה(53 ₪ )
פופקורן צ'יקן – עוף סופר קריספי בטמפורה, עם מיונז צ'יפוטלה, צ'ילי מתוק וברביקיו (42 ₪)
טאקוס צלעות – טאקו במילוי צלעות מפורקות מעושנות, מיונז צ'יפוטלה, סלסת פלפלים חריפה, כוסברה וגוואקמולי (46),
טחינת חצילים מעושנת עם סלסה עגבניות, בצל ירוק ושמן זית, מוגש עם טוסטונים קלויים ( 37 ₪),
כנפיים עוף מעושן במסקיט – עם מקלות ירקות ורוטב ראנץ' ( 39 ₪),
סלט מעושן של הארווי – עוף מעושן בעץ מסקיט, בייקון כבש, עלי חסה, עגבניות, צנונית, בצל קריספי, אבוקדו, ורוטב ראנץ' (52 ₪),
סלט ישראלי קצוץ  של מלפפון, עגבנייה, בצל סגול, פטרוזיליה, שמן זית ולימון ( 34 ₪),
סלט קיסר של עלי חסה, קרוטונים, רוטב קיסר ופירורי קשיו ( 28 ₪),
מרק גריסים פטריות ובשר מעושן (38 ₪),
לחם פרנה קלוי – עם מטבל שום קלוי ועשבי תיבול, ומטבל טחינת חצילים מעושנת ( 18 ₪).

ישר מהגריל עם צ'יפס ביתי או תפו"א האסלבק, סלט קולסלואו ורוטב צ'ימיצ'ורי:
300 גרם סטייק אנטריקוט –(148 ₪)
 240 גרם מדליוני פילה בקר ( 154  
חצי קילו שאטובריאן – 295 ₪)
סלמון קאייג'ון –(95 ₪)

פלטת בשרים מהמעשנת:
בריסקט 14 שע' בעישון עץ אלון והיקורי ( 28 ₪ ל100 ג' )
אסאדו 12 שע' בעישון עץ דובדבן –( 64 ₪ ל200 ג')
בשר צלעות מפורק 18 שעות בעישון היקורי (28 ₪ ל100 ג')
חצי עוף 4 שעות בעץ מייפל ומסקיט (65₪ ליחידה
צ'וריסוס כשעה בעץ מייפל ומסקיט (28 ₪ ליחידה 170 ג')
לצד הבשרים ניתן לבחור את התוספות:
תפו"א האסלבק – (12 ₪)
צ'יפס ביתי (14/24 ₪),
לחם תירס ( 10 ₪)
בטטות בצי'לי מתוק (32/18 ₪)
טבעות בצל ג'מבו ביתי ( 18 ₪),
תבשיל שעועית ובשר מעושן ( 18 ₪)
סלט קולסלואו – (8 ₪)

הסנדוויצים של הארווי בלחם פרנה 170\270 גרם
הארוויס טקסס בריסקט – בריסקט מעושן, בצל מקורמל, עגבניה, מיונז חרדל שום, ציר בריסקט לטבילה (62\82  ₪),
טוטו , אנחנו בקנזס – בשר צלעות בעישון 18 שעות, חלפיניו כבוש, קולסלואו, מיונז ,רוטב ברביקיו בסגנון קנזס (62\82 ₪)
הסמוקי – צ'וריסוס בעישון מייפל ומסקיט, פלפלים ובצל קלויים, עגבניה, מיונז ורוטב ברביקיו קרוליינה (48 ₪)
טקס מקס צ'יקן קלאב – עוף ברביקיו מפורק, בייקון כבש, מיונז צ'יפוטלה, ואבוקדו**,חסה ועגבניה (58\74 ₪)
ספייסי קריספי צ'יקן- עוף קריספי ,מיונז צ'יפוטלה, חלפיניו כבוש, חסה, עגבנייה, רוטב פרנקס ברביקיו חריף (56 ₪)
ההמבורגר של Jo Jo – 300 ג' בקר מנתחים מובחרים, מיונז שום וחרדל, חסה, עגבניה, בצל מקורמל ורוטב ברביקיו (58 ₪)

שף הרווי סנדלר הוא יליד קנדה אשר עשה עלייה בשנת 2010 מוונקובר. סנדלר סיים את לימודיו כשף בשנת 2002 וקיבל את העיטור הקנדי RED SEAL. לאורך כל תקופת הכשרתו הרווי רצה להגשים את החלום הציוני ולעשות עלייה לישראל.
הרווי פתח מסעדות וחברת קייטרינג ועם השנים הפך להיות המוביל בקייטרינג הכשר בוונקובר לאירועים של עד 650 איש.
הרווי עלה לישראל והמשיך לעסוק בתחום הקולינריה ובהמשך עסק גם באירועים פרטיים שם פגש בשותפו העסקי אשר יחד רכשו את גבריאל הירושלמית- והמשיכו את המסורת המאפיינת- מסעדת שף אשר עושה שימוש בחומרי גלם משובחים עם הקפדה על כל הפרטים. לאחר 12 שנה סגר השבוע הרווי את מסעדת גבריאל ופתח את HARVEY'S  וכך הגשים חלום.
סנדלר מציין: "האהבה האמיתית שלי הייתה מאז ומתמיד לבשר, ובמיוחד לכאלו שאפשר ליישן ולעשן אותם. במשך 6 השנים בהם הייתי השף בעלים של מסעדת גבריאל תמיד היה יו הרצון ליצור מנות שמחזירות אותי לבסיס אותו אני אוהב יותר מכל והוא להכין בשרים משובחים כמו שאני יודע לעשות. היום אני מגשים חלום -ליצור את הברביקיו האמריקאי הראשון בירושלים ולהעביר את חווית הבשרים המעושנים על שלל גווניהם לקהל הירושלמי".

בן שטח 7, ירושלים 02-6246444
  שעות פתיחה: יום א'-ה' 12:00-23:00
יום שבת: מצאת השבת-23:00

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *