ביקור בשני יקבים, בן נון וויינר

29/08/2017
יואב גד המשך »

ביקרתי לאחרונה בשני יקבים קטנים ושונים זה מזה:

יקב בן נון
היקב של ד"ר דני יניב, במושב בן נון על יד לטרון.
זהו יקב בן 7-8 שנים, שבציר ראשון שלו היה בשנת 2013, ומייצר כיום 16,000 בקבוקים מענבי כרמים שבבעלותו. הוא עדיין ממשיך בנטיעות כרמים.
בקרוב ינהל היקב, בבעלותו של דני, 25 דונם של זני ענבים שונים – מרלו, קברנה סוביניון, סירה, קברנה פרנק, פטי ורדו. הכרם נטוע במורדות המערביים של ביתו, עם שיפוע אידיאלי, ונוף לגבעות גזר.
יש לו בחלקה גת עתיקה, שמייחסים אותה לימי בית שני, ולהערכתו של דני, אם ינקו את השטח, ויחפשו – ימצאו שרידי ישוב עתיק.

דני בצר וסחט ביום הקודם לביקורינו ענבי מרלו ליין רוזה, ואת הגפת והשזרות פיזר בחלקה המיועדת לשתילת גפנים חדשות, כזיבול ודשן. בחצר מונחות חביות חדשות ויישנות לתהליך היישון העתידי של היין.  בקרוב מאוד ימלא דני את החביות וישהה בהן את היין לכ-9 חודשים.

טעמנו שלושה יינות צעירים, אבל מאוד מדויקים, קלים וטעימים. יינות של 2014, 2015 בלבד. כל היינות של 2016 נמכרו לקניין אמריקאי גדול.

היינן של היקב הוא לואיס פסקו, שהיה היינן של יקב רקאנטי מתחילת דרכו. זהו יינן בעל שם, ותק, סיגנון, ידע וניסיון רב.

לידו של ד"ר דני יניב, ולצדו, עומדת אשתו, יעל. ובנוסף ישנו שותף – עו"ד עומר נירהוד מיהוד.
מיקב בן נון עברנו, דרך 'אלונית' של כפר בן נון לקניית חלות טריות… המשכנו לבית-קפה בתחנת הדלק של צומת לטרון… והגענו שמחים וטובי-לב ליקב ויינר במכבים.

יקב  ויינר
זהו יקב קטן, יקב גארג', המייצר כאלף בקבוקי יין בשנה, מזנים שונים, ומכרמים שלא בבעלותו.
בעל-הבית, היינן ד"ר שמעון ויינר, מיקם את היקב במקלט הצמוד לבית. כל הציוד, כולל החביות, ישנות וחדשות ובגדלים שונים, נמצא במקלט הממוזג היטב.
טעמנו שלושה יינות שונים, כולם אדומים:
בלנד של 4 זנים (גרנש, סירה, קרינין, מרלו) משנת 2014,
מרלו מבציר שנת 2015
קברנה סוביניון עם מרלו משנת 2015.
טעמנו טעימת חביות – מאוד מרתק ומפתיע.
לסיום, קיבלנו לטעום טעימת חבית של זן המלבק, האופייני לארצות דרום-אמריקה (ארגנטינה וצי'לה) .
היה נפלא. קנינו, כל אחד, מספר בקבוקים, כהשתתפות והערכה לבעל הבית, וחזרנו בשמחה ובששון הביתה, לעירנו היפה – יבנה.

 יואב גד, תושב יבנה וחובב יין מושבע, חבר בחבורות של אוכל וטעימות יין במסגרות ובחוגים שונים. החוויה המשמעותית ביותר שלו היא ביקור ביקבים קטנים וגדולים, מפגש ושיח עם הבעלים והייננים, וכמובן טעימה ושיח על העשייה והיצירה.
לדבריו, תמיד מעניין לשוחח עם ייננים ובעלי יקבים מקצועיים, בעלי ידע, בעלי ניסיון, עם ייחוד ומעוף, ואחת כמה וכמה להסתובב ביקב ובכרמים, בעיקר בעונה בה הבשילו האשכולות, הבוחל הסתיים, ותקופת הבציר בעיצומה.

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *