מזקקת וויסקי מילק אנד האני

28/11/2016
ישראל פרקר המשך »

כבר 17 שנים שאני שקוע עמוק בעולם היין והאלכוהול בארץ, כשהמעניין ביותר הוא למצוא כל פעם משהו חדש כאן.
הבוקר מצאתי עוד דבר חדש וייחודי – מזקקת מילק אנד האני, הנמצאת במבנה הסמוך לחניית בלומפילד, ביפו.
היינו אורחי חלק מהבעלים גל קלקשטיין, איתן עתיר והצוות, שסיפרו לנו המון על המזקקה ומרכז המבקרים הייחודי שלה
גל המדריכה הובילה אותנו בין המיכלים הענקיים ולימדה אותנו במקצועיות את רזי הכנת הוויסקי. נהדר לדעת !!!

מזקקת מילק אנד האני היא מזקקת הוויסקי הישראלית הראשונה. בהעמלים על הוויסקי הישראלי הראשון, שהמהדורה הראשונה שלו מתיישנת בחביות ותראה אור בשנת 2019.
כל חומרי הגלם, הציוד, החביות והתהליכים נבחרו במטרה להבטיח שהמוצר הסופי יעמוד בסטנדרטים המחמירים ביותר של איכות וטעם.

מילק אנד האני התחילה מקבוצת חברים, יזמי סטארטאפ והייטק, חובבי ויסקי, שחלמו על מזקקת ויסקי ישראלית. החברה נוסדה בשנת 2012, עבודות הבניה והשיפוץ של המזקקה החלו ב2014, דוד הזיקוק הופעל לראשונה במרץ 2015, ומרכז המבקרים נפתח בשנת 2016. יחלפו עוד כמה שנים עד שמהדורת הוויסקי הראשונה תבוקבק.
כל תוצרי המזקקה כשרים, כמובן: המזקקה כשרה ואינה פועלת בשבתות ובמועדי ישראל. בנוסף, כל החביות שמשמשות ליישון התזקיקים כשרות, ללא חשש נסך

במקום  יש שני דודי זיקוק מנחושת, שמיועדים לזיקוק ויסקי: האחד, תוצרת קארל, גרמניה, שנבנה בהתאם לאיפיון של הצוות, ומכיל 3,500 ליטר. השני, דוד וינטאג' אירופאי שתוכנן לתעשיית הוויסקי הסקוטית, בנפח 9,000 ליטרים.
כל תהליך הייצור מבוצע במזקקה טוחנים את גרעיני הלתת (שעורה), מבשלים אותה במיכל שנבנה על ידי חברת מ.ג.ת בישראל, מתסיסים את התירוש ומזקקים. את התזקיק מיישנים בחדר החביות ובאתרים נוספים ברחבי הארץ, בחביות כשרות

החברה שכרו את ד"ר ג'ים סוואן, המאסטר דיסטילר העצמאי הטוב ביותר בעולם כיום, בתור יועץ ומאסטר דיסטילר.
ד"ר סוואן, שמתמחה בזיקוק ויישון באקלים חם, ליווה את כל תהליך ההקמה, המחקר והפיתוח של המזקקה.

האקלים הישראלי מאפשר לויסקי להגיע לבגרות בזמן קצר יחסית. החברים מעריכים ששנת יישון בחום ובלחות של תל אביב שווה לשנתיים עד שנתיים וחצי שנות יישון באקלים הקר של סקוטלנד.
בישראל  5 אזורים גאותרמיים שונים, שמהווים כר ניסיונות מרתק, עם אפשרויות יישון מגוונות גם מחוץ לחדר החביות במזקקה מצפת ההררית דרך עמק בית שאן ההביל, הרי ירושלים, המדבר וכמובן באזור ים המלח. 

טעמנו:
תזקיק טהור לפני הכנסה לחבית. 50% אלכוהול. שקוף לגמרי ולבן כמו מים.
וויסקי מחבית מספר 4 שהיה בחבית בה היה לפני כן קברנה סוביניון, 8 חדשים. 52.3% אלכוהול. צבע צהבהב.
ג'ין, תזקיק פלוס תבלינים – ערער, תפוז,לימון,קינמון, זעתר, אורגנו ואולי עוד. 46% אלכוהול.
מעניין מאוד. אהבתי מאוד ובעיקר את הג'ין המיוחד.

עוד פרטים על מרכז המבקרים החדש.

620%d7%97%d7%9c%d7%91-%d7%95%d7%93%d7%91%d7%a9
לאלבום התמונות בפייסבוק

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *